Réflexions sur l'évaluation du pouvoir entartrant de quelques eaux minérales

L'ensemble des différentes méthodes destinées à la gestion des circuits pour éviter l'entartrage, ne permet pas encore d'obtenir les résultats qui offriraient la possibilité de définir des règles de fonctionnement précises. Tout au plus chacune de ces méthodes permet-elle de comparer plusieurs eaux placées dans les mêmes conditions de perturbations, ces conditions étant le plus souvent fort différentes de celles de leur utilisation. C'est pour ces raisons que leurs auteurs ont cherché à tester les mêmes eaux, afin de pouvoir confronter leurs résultats, cela avec ou sans concertation. Une idée a progressivement fait son chemin en France. Elle consiste, en raison de la grande stabilité de leur composition, à tester des eaux minérales, dont chacun peut s'approvisionner facilement. Ce sont les eaux de Contrexéville, Vittel, Evian et Volvic qui sont le plus souvent retenues. Il se trouve que parmi les méthodes citées, à notre connaissance, aucun résultat selon la méthode du pH critique, n'a été communiqué pour l'une ou l'autre de ces quatre eaux minérales. Nous nous proposons donc de les étudier avec la même méthodologie que celle déjà appliquée au laboratoire et qui consiste à coupler le travail expérimental à une étude thermodynamique informatisée (Gâche, 1998). Une étude comparative des résultats avec ceux déjà publiés sera alors proposée