HYDRATION OF LYSOZYME IN AQUEOUS SOLUTION AS STUDIED BY SELF-DIFFUSION NMR MEASUREMENTS AND BY KERR-DIELECTRIC RELAXATION

L'hydratation du lysozyme (blanc d'oeuf de poule) en solution (pH 4.7) été étudiée grâce à la mesure du coefficient de self diffusion de l'eau par la technique RMN des échos de spin et grâce aux relaxations Kerr-diélectrique par des méthodes impulsionnelles. Par RMN on dénombre 110 ± 15 molécules d'eau qui correspondent à l'eau fortement structurée à la surface de la protéine par liaisons hydrogène eau-protéine. Les mesures de relaxations Kerr-diélectrique conduisent aux dimensions de l'ellipsoïde hydrodynamiquement équivalent : 57 x 31 x 31 Å avec une monocouche d'hydratation de 3,2 Å d'épaisseur.An investigation of the hydration properties of HEW (hen-egg white) lysozyme in aqueous solutions (pH 4.7) has been carried out by measuring the self-diffusion coefficient of H2O using 1H NMR (spin echo technique) and by Kerr-dielectric relaxation using pulsed techniques. The 110 ± 15 water molecules inferred from Our NMR measurements correspond to the ordered water molecules interacting through hydrogen bonds with polar groups at the protein surface. From Kerr-dielectric relaxation measurements we compute the dimensions of the hydrodynamically equivalent ellipsoïd ie. 57 x 31 x 31 Å with a continous water monolayer 3.2 Å in thickness