Sensory analysis of cosmetical and dermatological formulations : methodology development and validation

Orientador: Gislaine Ricci LeonardiDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências MédicasResumo: O Brasil é um mercado cosmético importante no mundo e cada país tem suas características de população, clima e hábitos de consumo que fazem com que um produto de sucesso em outro país não seja sucesso aqui. A Análise Sensorial dos produtos cosméticos e dermatológicos vêm ganhando cada vez mais espaço nos estudos científicos, assim como o paralelo entre testes sensoriais e instrumentais, visando ter respostas mais rápidas e mais acessíveis. Objetivos: avaliar como os métodos instrumentais podem substituir a análise sensorial e realizar análise descritiva de formulações comerciais e desenvolvidas contendo ácido retinóico veiculado ou não por microcápsulas de k-carragena. Métodos: foram realizados dois trabalhos: primeiro a avaliação de formulações utilizando-se a reologia, condutimetria, texturometria, testes triangulares e teste de ordenação. O segundo traçou perfil sensorial utilizando-se do Perfil Descritivo Quantitativo. Resultados: do primeiro estudo: os testes triangulares mostraram que todas as amostras são diferentes. A condutividade indicou quatro emulsões O/A e uma emulsão A/O. O teste de ordenação de espalhabilidade não detectou diferença entre as emulsões O/A testadas, mas foi encontrada diferença significativa quando as emulsões O/A foram comparadas com a emulsão A/O. As medidas oscilatórias indicaram a A/O como a emulsão mais elástica testada e a análise sensorial classificou-a como a mais difícil de espalhar na pele, porém os resultados de texturômetria mostraram resultados opostos.¿ Do segundo estudo temos que a análise sensorial descritiva detectou diferenças significativas entre as formulações em desenvolvimento, pois ao adicionarmos o AR na base ficou mais seco e diminuiu-se a pegajosidade. A incorporação das microcápsulas na base facilitou o espalhar, diminuiu a sensação de hidratação e deixou-a mais seca. Esta diferença não foi percebida por um painel não-treinado, logo será difícil a percepção pelo consumidor final. A incorporação do AR em microcápsulas propiciou a diminuição do brilho e da pegajosidade da formulação quando comparada com a mesma fórmula onde o AR foi veiculado diretamente. As amostras de mercado são diferentes das amostras em desenvolvimento, pois as primeiras têm menor oleosidade, menos brilho na pele e menor pegajosidade. As amostras de mercado são diferentes entre si nos atributos: refrescância, toque seco e absorção. Conclusões: do primeiro estudo podemos concluir que diferentes tipos de emulsão conferem diferenças em aspectos sensoriais como a espalhabilidade. Os resultados da análise oscilatória foram similares aos da análise sensorial, porém foram divergentes da texturometria. Do segundo estudo podemos concluir que a veiculação do ácido retinóico usando-se microcápsulas modificou aspectos sensoriais importantes, diferenciando e/ou aproximando o produto final das formulações de mercado. Como conclusão geral é preciso cuidado no uso de métodos instrumentais para correlacionar com análise sensorial. Há análises sensoriais simples que bem empregadas nos permitem bom direcionamento técnico. O perfil sensorial nos permite identificar as características sensoriais de cada produto analisado, características que podem ou não serem apreciadas pelo consumidor finalAbstract: Brazil is an important cosmetic market in the world and each country has its characteristics of population, climate and consumption habits that make a successful product in another country not be successful here. The Sensory Analysis of cosmetic and dermatological products has been gaining more space in scientific studies, as well as the parallel between sensorial and instrumental tests, aiming to have faster and more accessible answers. Objectives: To evaluate how instrumental methods can replace sensory analysis and to perform descriptive analysis of commercial and developed formulations containing retinoic acid (RA), whether or not carried by k-carrageenan microcapsules. Methods: two studies were carried out: first, the evaluation of formulations using rheology, conductimetry, texturometry, triangle and ranking tests. The second traced sensory profile using Descriptive Analysis, and Triangle Test. Results: from the first study: triangular tests showed that all samples were different. The conductivity indicated four O/W emulsions and a W/O emulsion. The ranking test on spreadability did not detect a difference between the O/W emulsions tested, but a significant difference was found when the O/W emulsions were compared with the W/O emulsion. The oscillatory measurements indicated W/O as the most elastic emulsion tested and the sensory analysis classified it as the most difficult to spread on the skin, but the results of texturometry showed opposite results. From the second study the sensorial descriptive analysis detected significant differences between the formulations in development, because when adding the RA in the base there was increase in the easiness of spreading, it became drier and the stickiness was reduced. The microcapsules addition into the base facilitated its spreading onto skin, decreased the moisture sensation and left it drier than the base. This difference was not noticed by an untrained panel. The incorporation of RA into microcapsules led to a decrease the skin gloss and tackiness of the formulation when compared to the same formula where RA was directly applied. Market samples are different from samples in development, as the former have less oiliness, less skin brightness and less stickiness. The market samples are different from each other in the following attributes: fresh, dry touch and absorption. Conclusions: from the first study it is possible to conclude that different emulsion types confer differences in sensorial aspects such as spreadability. The results of the oscillatory analysis were similar to those of sensory analysis, but were divergent from texturometry. From the Second study the administration of retinoic acid using microcapsules modified important sensorial aspects. This modification contributed to differentiate it and or getting it closer to the market formulations. As a general conclusion care must be taken when using the instrumental methods to correlate with sensory analysis. There are simple sensory analyzes that well used allow us good technical direction. The sensorial profile allows us to identify the sensorial characteristics of each analyzed product, characteristics that may or may not be appreciated by the final consumerMestradoClinica MedicaMestra em Ciências2015/02129-6FAPES