Permittivité statique des émulsions

La permittivité statique des émulsions a donné lieu à un très grand nombre de travaux aussi bien théoriques qu’expérimentaux. II y a à cela deux raisons : la première est que la permittivité est une mesure de l’état d’émulsion ; la seconde est que l’étude des émulsions peut être étendue avec succès à celle d’autres milieux, comparables du point de vue diélectrique, comme ceux des mélanges polaires-apolaires. Une revue de l’ensemble des théories existantes est proposée dans ce travail. Cette revue est critique : elle compare les théories entre elles et essaie de dégager leur autocohérence. Les théories sont de deux types : les unes proviennent de la recherche d’une interprétation phénoménologique, les autres d’une interprétation microscopique. Une nouvelle théorie issue de l’approche microscopique et qui a l'efficacité des modèles phénoménologiques est aussi proposée dans ce travail. Une confrontation générale avec les résultats expérimentaux permet de dégager les facteurs les plus importants qui contribuent à la permittivité