Orientador: Neliane Ferraz de Arruda SilveiraTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Frutas e hortaliças minimamente processadas são produtos comercializados previamente lavados, descascados, cortados ou fatiados, higienizados, embalados crus e armazenados sob refrigeração. O consumo de frutas e hortaliças minimamente processadas tem crescido significativamente nestas últimas décadas devido à busca por alimentos frescos e que ofereçam praticidade no preparo e consumo. Devido à excessiva manipulação durante seu processamento, prolongamento da vida-de-prateleira e ausência de grandes barreiras tecnológicas ao desenvolvimento de microrganismos (redução de atividade de Água, alteração...
This research studied the impact of Iceberg lettuce sanitation using ozonized water at 1.0mg L-1 for...
Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medici...
A segurança alimentar é um dos grandes interesses do público, principalmente quando está associada à...
Resumo: Frutas e hortaliças minimamente processadas são produtos comercializados previamente lavados...
Orientador: Marcelo CristianiniDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade...
A alface (Lactuca sativa L.) é a hortaliça folhosa mais consumida no Brasil, sendo a do tipo crespa ...
Este trabalho aborda o uso do ozônio (O3) como agente sanitizante em pós-colheita de produtos agríco...
The consumption of minimally processed vegetables has been growing due to consumer demand for produc...
O uso indiscriminado de agrotóxicos e a não observância dos períodos de carência faz com que alguns ...
A sanificação é uma das operações mais importantes em processamento mínimo. Objetivou-se, neste trab...
Resumo: O sucesso comercial dos produtos minimamente processados depende da manutenção do seu estado...
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da sanitização por ozonização aquosa e da a ...
O leite, por ser um alimento nutritivo e completo, é altamente consumido em todo o mundo, tanto na s...
A presença no mercado brasileiro de hortifrutícolas minimamente processadas atende a uma demanda por...
Vegetables are an important source of vitamins and minerals and are one of the most perishable produ...
This research studied the impact of Iceberg lettuce sanitation using ozonized water at 1.0mg L-1 for...
Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medici...
A segurança alimentar é um dos grandes interesses do público, principalmente quando está associada à...
Resumo: Frutas e hortaliças minimamente processadas são produtos comercializados previamente lavados...
Orientador: Marcelo CristianiniDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade...
A alface (Lactuca sativa L.) é a hortaliça folhosa mais consumida no Brasil, sendo a do tipo crespa ...
Este trabalho aborda o uso do ozônio (O3) como agente sanitizante em pós-colheita de produtos agríco...
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A sanificação é uma das operações mais importantes em processamento mínimo. Objetivou-se, neste trab...
Resumo: O sucesso comercial dos produtos minimamente processados depende da manutenção do seu estado...
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da sanitização por ozonização aquosa e da a ...
O leite, por ser um alimento nutritivo e completo, é altamente consumido em todo o mundo, tanto na s...
A presença no mercado brasileiro de hortifrutícolas minimamente processadas atende a uma demanda por...
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This research studied the impact of Iceberg lettuce sanitation using ozonized water at 1.0mg L-1 for...
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A segurança alimentar é um dos grandes interesses do público, principalmente quando está associada à...