Orientador: Roberto Herminio MorettiTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Bebidas de extrato de soja com suco de frutas têm-se mostrado uma excelente alternativa para o aproveitamento e a introdução da soja na dieta humana. Aos consumidores, além dos benefícios nutricionais e funcionais atribuídos à soja, as bebidas devem atender a características sensoriais esperadas, mantendo os constituintes presentes nas matérias-primas de origem. O trabalho teve por objetivos avaliar extratos de soja obtidos de diferentes matérias-primas (grãos, farinha integral e isolado protéico de soja). O extrato mais aceito sensorialmente foi utilizado para a elaboração de bebida à base de soja e polpa de...
Com o propósito de melhor harmonizar os vários aspectos pesquisados, a tese está apresentada em quat...
Isoflavonas são substâncias fenólicas conhecidas por promoverem diversos efeitos benéficos à pele. N...
Cinco experimentos, com frangos de corte da linhagem ROSS, foram conduzidos com o objetivo de estuda...
Bebidas de extrato de soja com suco de frutas têm-se mostrado uma excelente alternativa para o aprov...
Este trabalho avaliou o aproveitamento de subprodutos agrícolas e agroindustriais para alimentação d...
O pão de queijo, um produto tipicamente brasileiro, é considerado um produto de panificação que não ...
Resumo: É cada vez maior o número de pessoas que procura uma alimentação mais saudável, com alimento...
Resumo: Salsichas, lingüiças e hambúrgueres são produtos cárneos cominuídos susceptíveis à fraude pe...
Objetivou-se com este estudo avaliar o efeito do gás ozônio nas características físico-químicas e mi...
O trabalho foi realizado no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa e foi consti...
Objetivou-se avaliar o efeito da suplementação prolongada de grão de soja cru e integral (GSI) como ...
O presente trabalho foi desenvolvido mediante a condução de dois experimentos, os quais geraram info...
O presente estudo teve por objetivo: experimento 1: determinar o efeito do estádio fenológico (EF) s...
Objetivou-se avaliar diferentes níveis de utilização de monensina sódica na ração de vacas em lactaç...
As indústrias de processamento de frutas produzem toneladas diárias de resíduos, sendo os subproduto...
Com o propósito de melhor harmonizar os vários aspectos pesquisados, a tese está apresentada em quat...
Isoflavonas são substâncias fenólicas conhecidas por promoverem diversos efeitos benéficos à pele. N...
Cinco experimentos, com frangos de corte da linhagem ROSS, foram conduzidos com o objetivo de estuda...
Bebidas de extrato de soja com suco de frutas têm-se mostrado uma excelente alternativa para o aprov...
Este trabalho avaliou o aproveitamento de subprodutos agrícolas e agroindustriais para alimentação d...
O pão de queijo, um produto tipicamente brasileiro, é considerado um produto de panificação que não ...
Resumo: É cada vez maior o número de pessoas que procura uma alimentação mais saudável, com alimento...
Resumo: Salsichas, lingüiças e hambúrgueres são produtos cárneos cominuídos susceptíveis à fraude pe...
Objetivou-se com este estudo avaliar o efeito do gás ozônio nas características físico-químicas e mi...
O trabalho foi realizado no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa e foi consti...
Objetivou-se avaliar o efeito da suplementação prolongada de grão de soja cru e integral (GSI) como ...
O presente trabalho foi desenvolvido mediante a condução de dois experimentos, os quais geraram info...
O presente estudo teve por objetivo: experimento 1: determinar o efeito do estádio fenológico (EF) s...
Objetivou-se avaliar diferentes níveis de utilização de monensina sódica na ração de vacas em lactaç...
As indústrias de processamento de frutas produzem toneladas diárias de resíduos, sendo os subproduto...
Com o propósito de melhor harmonizar os vários aspectos pesquisados, a tese está apresentada em quat...
Isoflavonas são substâncias fenólicas conhecidas por promoverem diversos efeitos benéficos à pele. N...
Cinco experimentos, com frangos de corte da linhagem ROSS, foram conduzidos com o objetivo de estuda...