Purificação de saponinas de extratos de quilaia usando fracionamento em coluna de espuma

Orientador: Theo Guenter KieckbuschDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia QuimicaResumo: As saponinas de quilaia tem utilização como aditivos na indústria de alimentos e de fármacos principalmente como potencializadores de vacinas. A viabilidade técnica do uso de extratos contendo quillaja saponaria molina como princípio ativo na redução do teor de colesterol do óleo de manteiga já foi demonstrada em pesquisas na Faculdade de Engenharia Química e Faculdade de Engenharia de Alimentos na UNICAMP. Os extratos de quilaia disponíveis tem variado grau de purificação contendo também taninos, proteínas, carboidratos e açúcares. A Concentração Micelar Crítica, CMC, desse extrato, determinada a 3 níveis de pH por meio do Método da Placa de Wilhelmy, mostrou os seguintes valores: 198 mg/L (pH 3,0); 347 mg/L (pH 5,0) e 388 mg/L (pH 7,0)a ¿25 GRAUS¿C. Extratos de quilaia foram purificados usando a técnica de fracionamento por espuma operando em processo semi-batelada. Utilizou-se uma coluna (diâmetro: 2,81 cm; altura: 182 cm) dotada de placa de vidro sinterizado para produção de bolhas. O gás de arraste era nitrogênio, a uma vazão de 22,60 mL/mim. A coluna era carregada até uma altura de 152 ¿ 158 cm de solução. Soluções aquosas de quilaia a uma concentração inicial, abaixo, acima e na CMC e nos pHs 3,0; 5,0 e 7,0 foram fracionadas por espuma e a eficiência de purificação foi avaliada... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digitalAbstract: Quillaja Saponins are widely used as additives in food and pharmaceutical industry, more recently as vaccines adjuvants. The technical viability of the use of quillaja saponaria molina extracts as cholesterol solubilization agent from butter oil was already demonstrated in researches at Food of Engineering School and Chemical Engineering School at the State University of Campinas. Commercial quillaja extracts have distinct degree of purification, with tanins, proteins, carbohydrates and sugars as other constituents. The Critical Micelle Concentration, CMC, of an extract was determined at 3 pH levels, using the Wilhelmy Plate Method, and the following values were found: 198mg/L (pH 3,0); 347 (pH 5,0) e 388 mg/L (pH 7,0), at ¿25 DEGREES¿C. Quillaja extracts were purified by foam fractionation in a semi-batch process. A glass column (diameter: 2,81 cm; height: 182 cm) with a sinterized porous glass as gas disperser was used. The gas used was nitrogen, at a flowrate of 22,60 mL/mim. The liquid level in the column was 152 to 158 cm. quillaja aqueous solutions, at a concentration higher, equal or lower than the CMC, and at pHs of 3,0; 5,0 and 7,0 were foam-fractionated and the purification efficiency estimated.the process efficiency was monitored by measuring the dry mass, the surface tension change with successive dilutions of the collapsed foam phase and the absorbancy, read at 190 ¿240 nm... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertationsMestradoMestre em Engenharia Químic