Ecologia das relações entre fungos do grupo Aspergillus ochraceus e outros fungos de armazenamento : estudos preliminares para controle biologico da produção de ocratoxina A

Orientador : Sonia Presa Caggiani de SalzbergDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Visando o controle biológico da produção de ocratoxina, foram estudadas as interações entre alguns fungos de armazenamento e as linhagens toxigênicas Aspergillus alliaceus NRRL 317, A. melleus NRRL 3519, a.ochraceus NRRL 3174, A. sclerotiorum NRRL 5170, A, sulphureus NRRL 4077 e uma cepa selvagem de A. ochraceus isolada de feijão. Os fungos do grupo A. ochraceus apresentam crescimento lento, mas quando em igualdade de condições, mostraram-se bons competidores na colonização de meio de cultura sólido. Nestes experimentos, as colônias dos fungos toxigênicos só foram invadidas por Aspergillus heteromorphus e Rhizopus arrhisus NRRL 25B2. A produção de toxina não foi inibida, mas sua fluorescência característica no meio CAM sofreu alterações variadas, alguns dias após o contato com 16 dos 24 fungos estudadas. Quando cultivados sobre o filtrado de cultura das fungos competidores, o crescimento dos fungos toxigênicos foi totalmente inibido por Aspergillus niger NRRL 6411 e pela cepa selvagem de A. níger; inibido em mais que 50% por A. heteromorphus, A. niger ATCC 9642, Aspergillus versicolor ATCC 11730, Mucor racemosus e Trichoderma viride, e estimulado por R. arrhizus NRRL 2582 e Trichoderma harzianum. Nestes experimentos, a produção de toxina foi totalmente inibida, exceto nas casos onde houve estimulo ou não inibição de crescimento. Os fungos competidores quando cultivados no filtrado de cultura de A. alliaceus NRRL 317 tiveram seu crescimento totalmente suprimido; entretanto A. niger NRRL 6411, T. viríde e R. arrhizus NRRL 2582 quando cultivados pelo método de bioautografia sobre as cromatografias de camada delgada do filtrado toxigênico, não mostraram zonas de inibição de crescimento e foram capazes de degradar até 1,0 ,?g de ocratoxina A presente. Os filtrados de cultura de A. heteromorphus, A. niger NRRL 6411 e T. viride, que foram bastante eficientes no controle dos fungos toxigênicos nos experimentos em meios de cultura, não mostraram ação protetora contra a invasão de fungos em sementes de feijãoAbstract: The ecological interaction among soma storage fungi and the ochratoxigenic strains Aspergillus alliaceus NRRL 317, A, melleus NRRL 3519, A, ochraceus NRRL 3174, A. sclerotiorum NRLL 5170, A. sulphureus NRLL 4077, and a wild strain of A. ochraceus, isolated from bean, was studied, having in mind, the biological control of ochratoxin production. The fungi belonging to A. ochraceus group are slow-growing, but they showed high competitively in solid culture media if same conditions are given. In the direct colony interaction experiments, the toxigenic colonies were invaded by Aspergillus heteromorphus and Rhizopus arrhizus NRRL 2582, and the toxin production was not inhibited, but its typical fluorescence appeared modified in several ways, after contact with 16 of 24 fungi under study. When cultivated in the culture filtrate from competitive fungi, the growth of the toxigenic fungi was totally inhibited by Aspergillus niger NRRL &411 and A. niger wild strain, strongly inhibited (above 50%) by A. heteromorphus, A. niger ATCC 9642, Aspergillus versicolor ATCC 11730, Mucor racemosus and Trichoderma viride, and stimulated by R. arrhizus NRRL 2592 and Trichoderma harzianum. In these experiments, the toxin production was totally inhibited, except when the growth was not inhibited, or stimulated. All storage fungi studied had their growth totally suppressed when cultivated in the toxigenic culture filtrate, but when cultivated by the bioautography method on thin layer cromatagraphy, A. niger NRRL 6411 R. arrhizus NRRL 2582 and T. viride showed no .zone of growth inhibition, and were able to degrade 1.0?g of ochratoxin A. The culture filtrates of A. heteromorphus, A. niger NRRL 6411 and T. viride, whose action in vitro was efficient to control the growth of toxigenic fungi, did not protect bean seeds against invasion of fungiMestradoMestre em Ciência de Alimento