Enzymes et micro-organismes aux interfaces : mécanismes physico-chimiques et propriétés

Les concepts essentiels pour comprendre le comportement des enzymes et des micro-organismes aux interfaces sont passés en revue et illustrés : particularités propres aux frontières de phase, état de surface des matériaux réels, mécanismes moléculaires contrôlant l'adsorption de macromolécules et l'adhésion de micro-organismes, effet de l'adsorption sur l'activité d'enzymes, compétition entre macromolécules vis-à-vis de l'adsorption, importance relative de la sédimentation et de la diffusion dans l'approche d'une surface par des macromolécules et par des bactéries, signification et portée du pH local. On souligne également les difficultés expérimentales que peut rencontrer la mesure de l'activité d'enzymes adsorbées. La dernière partie illustre comment des séries de mesures purement comparatives peuvent empêcher la mise en évidence des phénomènes essentiels