Dasar teknologi hasil ternak

Buku ini meliputi dasar teknologi hasil ternak daging, susu, telur dan kulit. Buku ini menjelaskan secara ringkas tentang pertumbuhan dan perkembangan sel otot, komposisi dan nilai nutrisi daging, penanganan karkas dan daging, komposisi kualitas dan produksi susu, komposisi dan kulitas telur, pengawetan telur, histologi komposisi kimia dan fisik kulit, pengawetan kulit, dan beberapa faktor yang berpengaruh terhadap kulit mentah.x, 132 hal. : Ilus.; 21 c