Clonación de una peptidasa aspártica de flores de Arctium minus con potencial aplicación biotecnológica en un vector de expresión del sistema GRAS Kluyveromyces lactis

A partir de extractos acuosos, en el CiProVe ha sido demostrada la presencia de proteasas aspárticas en varias especies de flores de cardos que crecen en la Provincia de Buenos Aires. El precursor de una de estas proteasas, preproarctiumsina, ha sido clonado a partir de mARN de pimpollos de Arctium minus L. (Asteraceae). En este trabajo se planteó la clonación del zimógeno (proarctiumsina) y la obtención de una construcción que posteriormente permita su expresión en un sistema eucariótico (K. lactis), con el fin de estudiar su aplicación en procesos biotecnológicos tales como la fabricación de quesos o la obtención de péptidos bioactivos.Facultad de Ciencias Exacta