La liofilización es un proceso que consiste en la eliminación del agua de un producto previamente congelado por sublimación del hielo en vapor en la etapa de secado primario, y luego por desorción del agua no congelada durante el secado secundario. Los productos liofilizados son generalmente de la más alta calidad entre los alimentos deshidratados, especialmente en cuanto a los atributos sensoriales y la retención de nutrientes. No se encogen considerablemente por lo que conservan su estructura. Sin embargo, el equipo es más caro y el proceso exige tiempos de secado más prolongados, lo que implica un mayor consumo de energía. Estas características han orientado el uso de liofilizadores a productos farmacéuticos de alto valor agregado y, rec...
En la actualidad, existe una tendencia creciente de utilizar polímeros naturales por las característ...
En nuestro país y, en general, en los países industrializados, los problemas de fertilidad son cada...
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La liofilización es un proceso que consiste en la eliminación del agua de un producto previamente co...
Esta tesis presenta los resultados de experimentos que se llevaron a cabo para analizar el modo en q...
El productor agropecuario se enfrenta a diversos y nuevos desafíos, no sólo destinados a maximizar s...
La hemicelulosa es el segundo polisacárido más abundante en la naturaleza, después de la celulosa, y...
Con el fin de prevenir las altas pérdidas postcosecha, así como prevenir la disminución de su calida...
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La industria curtidora produce cuero a partir de la piel animal y genera una variedad de desechos ...
La pasteurización por calor es uno de los procesos más utilizados para extender el período de aptitu...
En la actualidad, existe una tendencia creciente de utilizar polímeros naturales por las característ...
Yopal, capital del departamento de Casanare, posee una extensión de 2.598 Km2 distribuida en área ru...
En la actualidad, existe una tendencia creciente de utilizar polímeros naturales por las característ...
El agua es un nutriente esencial para la vida ya que los seres vivos están constituidos en su gran m...
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