Qualidade e ocorrência de degenerescência de polpa em maçãs Fuji armazenadas em atmosfera controlada em função das condições climáticas do pomar, porta-enxerto e da composição mineral dos frutos

The aim of this study was to evaluate the effects of climatic conditions of the orchard during fruit development, rootstock and of fruit contents of calcium (Ca), magnesium (Mg) and potassium (K) on the internal breakdown in Fuji apples related to the CO2 sensitivity during storage in controlled atmosphere (CA). Three independent experiments were carried out. The first experiment aimed to identify critical levels of climatic conditions from which there is the predisposition of the internal breakdown associated with sensitivity to CO2, and also to evaluate different CA conditions on quality of Fuji apples. Fruits were harvested at three locations characterized by different climatic conditions: Lages and São Joaquim in Santa Catarina (SC), and Vacaria in Rio Grande do Sul (RS). Fruits were stored for eight months in two CA conditions (1.2 kPa O2 + <0.5 kPa CO2 and 1.2 kPa O2 + 2.0 kPa CO2). The second experiment aimed to evaluate the effect of different rootstocks on quality, mineral composition and internal breakdown in Fuji apples stored in two CA conditions. Fruits from three rootstocks (MM-106, Marubakaido and Marubakaido with filter of M-9) were harvested from commercial orchards in São Joaquim, SC, being stored for eight months in two CA conditions: 1.2 kPa O2 + <0.5 kPa CO2 and 1.2 kPa O2 + 2.0 kPa CO2. The third experiment aimed to identify the nutritional attribute that best discriminates the differences in the degree of susceptibility to internal breakdown in Fuji apples stored in CA. Fruit were harvested from three orchards of Vacaria (RS), two orchards of Fraiburgo (SC), and three orchards of São Joaquim (SC). The condition of CA storage with 1.2 kPa O2 + 2.0 kPa CO2 delays ripening and increases the occurrence of internal breakdown of Fuji apples. Lower average temperatures during fruit development increases the susceptibility of Fuji apples to this physiological disorder during CA storage. Fruits from plants with Marubakaido and Marubakaido with filter of M-9 rootstocks show higher internal breakdown incidence than fruits from plants with MM-106 rootstock were stored with 2 kPa CO2. Fruits from MM-106 rootstock had higher Ca content, lower K content and lower K/Ca ratio. Fruits with internal breakdown have lower levels of Ca when compared to fruit without internal breakdown. The Mg and K have no clear relationship with this disorderO objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos de condições climáticas do pomar durante a fase de desenvolvimento dos frutos, do porta-enxerto e dos nutrientes cálcio (Ca), magnésio (Mg) e potássio (K) e suas relações sobre a ocorrência da degenerescência de polpa em maçãs Fuji , relacionada à sensibilidade ao CO2 durante o armazenamento em atmosfera controlada (AC). Foram realizados três experimentos independentes. O primeiro experimento teve como objetivo identificar os níveis críticos dos fatores climáticos a partir dos quais ocorre a predisposição dos frutos à degenerescência de polpa, associada à sensibilidade ao CO2 e também avaliar diferentes condições de AC sobre a qualidade de maçãs Fuji . Foram utilizados frutos de três municípios caracterizados por condições climáticas distintas: Lages, São Joaquim SC e Vacaria RS, sendo que os frutos foram armazenados por oito meses em duas condições de AC (1,2 kPa O2 + <0,5 kPa CO2 e 1,2 kPa O2 + 2,0 kPa CO2). O segundo experimento teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes porta-enxertos sobre a qualidade, composição mineral e degenerescência de polpa em maçãs Fuji armazenadas em duas condições de AC. Foram utilizados frutos de três porta-enxertos (MM-106, Marubakaido e Marubakaido com filtro M-9) provenientes de pomares comerciais do município de São Joaquim SC, sendo armazenados por oito meses em duas condições de AC (1,2 kPa O2 +