Avaliação nutricional do gérmen integral de milho para frangos de corte

Objetivou-se avaliar a composição bromatológica, os valores energéticos, o desempenho, as características de carcaça e a qualidade da carne de frangos de corte alimentados com níveis crescentes do gérmen integral de milho (GIM). Para isso, foram realizados dois experimentos, aprovados pela Comissão de Ética no Uso de Animais, no Laboratório de Pesquisa com aves do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal Rural de Pernambuco. O primeiro experimento foi um ensaio de metabolismo utilizando 720 pintos de corte (Cobb 500) de um dia de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, composto por seis tratamentos e seis repetições de 10 (fase pré-inicial – 1 a 8 dias), 6 (fase inicial – 15 a 22 dias) e 4 aves (fase de crescimento – 28 a 35 dias) por parcela experimental. Os tratamentos experimentais consistiram de uma dieta referência, a qual foi substituída parcialmente pelo GIM, nas porções de 10, 15, 20, 25 e 30%. Foi realizada a coleta parcial de excretas com o uso da cinza ácida insolúvel como indicador, para a determinação da energia metabolizável aparente (EMA) e corrigida pelo balanço de nitrogênio (EMAn), coeficientes de metabolizabilidade aparente da energia bruta (CMAEB), matéria seca (CMAMS), proteína bruta (CMAPB) e extrato etéreo (CMAEE). O conteúdo ileal, também, foi coletado para a determinação dos coeficientes de digestibilidade ileal da matéria seca (CDIMS) e proteína bruta (CDIPB), matéria seca digestível (MSD) e proteína bruta digestível (PBD). O segundo experimento foi realizado com 648 pintos (Cobb 500) distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com seis tratamentos e seis repetições, sendo 18 aves por parcela. Os tratamentos consistiram de uma dieta controle à base de milho e farelo de soja (0% GIM), e cinco dietas experimentais com a inclusão de 4, 8, 12, 16 e 20% de GIM. As aves e as sobras de rações foram pesadas semanalmente e foram calculados o consumo de ração (CR), ganho de peso (GP) e conversão alimentar (CA). Aos 42 dias de idade duas aves com o peso médio da parcela, foram eutanasiadas para avaliação do peso e rendimento de carcaça e cortes comerciais, vísceras, gordura abdominal e qualidade da carne (pH, perda de peso por cocção, força de cisalhamento, capacidade de retenção de água, cor e índice de peróxido). Os valores de EMA, EMAn, CMAEB, CMAMS, CMAPB e CMAEE foram determinados utilizando a metodologia de coleta parcial de excretas. Os dados do experimento 1 foram analisados através do modelo de superfície de resposta e àqueles do experimento 2 foram submetidos à análise de variância (ANOVA), e ajustados para a regressão do modelo broken line e aplicada a análise multivariada nos dados de qualidade de carne. O ponto estacionário para a EMA e EMAn foram 4173 kcal/kg (AME = 1781,167 + 52,446 idade + 203,455 nível - 1,570 nível x idade - 4,119 nível2) e 3591kcal / kg (AMEn = 1551,255 + 68,422 idade + 196,686 nível – 1,819 nível x idade -3,849 nível2). Para o CMAEB, CMAPB, CMAMS e CMAEE os pontos estacionários foram 49,3; 40,4; 72,6 e 61,3%, respectivamente. Os pontos estacionários do CDIPB, CDIMS, PBD e MSD foram: 78,%, 57,96, 8,50 e 56,17%, respectivamente. Ocorreu diferença para o GP e a CA para o período total de criação (1 a 42 dias), onde o ganho de peso ótimo para esta fase foi estimado em 2921 g/ave com nível de inclusão de 11,8% do GIM. Não houve diferença para a EMA, EMAn e CMAPB das rações. Os níveis crescentes do GIM não influenciaram o peso e rendimento da carcaça e cortes, bem como a qualidade da carne, porém aumentaram o peso e o rendimento da moela e do proventrículo. Os níveis crescentes de GIM e a idade das aves influenciaram no aproveitamento energético das rações. Os resultados desta pesquisa indicam que a inclusão do GIM na dieta de frangos de corte reduziu o desempenho nos níveis mais elevados. O GIM em baixos níveis pode ser usado em rações para frangos de corte sem prejudicar os índices zootécnicos.The objective of this study was to evaluate the chemical composition, energy values, performance, carcass characteristics and meat quality of broilers fed with increasing levels of corn germ meal (CGM). For this, two experiments were carried out by the Ethics Committee on the Use of Animals in the Research Laboratory with birds of the Department of Animal Science of the Federal Rural University of Pernambuco The first experiment was a metabolism test using 720 broiler chickens (Cobb 500) of one day of age, distributed in a completely randomized design, consisting of six treatments and six replicates of 10 (pre-initial phase - 1 to 8 days), 6 (initial phase – 15 to 22 days) and 4 birds (growth - 28 to 35 days) per plot. Experimental treatments consisted of a reference diet which was partially replaced by CGM in the 10, 15, 20, 25 and 30% portions. Partial excreta collection using the insoluble acidic indicator was used to determine the apparent metabolizable energy (AME) and corrected by the nitrogen balance (AMEn), apparent metabolizable coefficients of crude energy (AMCCE), dry matter (AMCDM), crude protein (AMCCP) and ethereal extract (AMCEE). The ileal content was also collected for the determination of ileal digestibility coefficients dry mater (IDCDM) and crude protein (IDCCP), digestible dry matter (DDM) and digestible crude protein (DCP). The second experiment was conducted with 648 chicks (Cobb 500) distributed in a completely randomized design with six treatments and six replicates, 18 birds per experimental unit. The treatments consisted of a control diet based on corn and soybean meal (0% CGM), and five diets tests with inclusion of CGM at 4, 8, 12, 16 and 20%. The birds and the feeds were weighed every seven days to define the feed intake (FI), weight gain (WG) and feed conversion ratio (FCR). At 42 days of age two birds per experimental plot were euthanized for evaluation of carcass weight and yield and commercial parts, viscera, abdominal fat and meat quality (pH, weight loss cooking, shear force, capacity water retention, color and peroxide index). The values of AME, AMEn, AMCCE, AMCDM, AMCCP and AMCEE were determined using the partial excreta collection methodology. The data from experiment 1 were analyzed using the response surface model and those from experiment 2 were submitted to analysis of variance (ANOVA) and adjusted for the regression of the broken line model and applied to the multivariate analysis in meat quality data. The stationary point for AME and AMEn was 4173 kcal/kg (AME = 1781.167 + 52.446 age + 203.455 level - 1.570 level x age - 4.119 level2), and 3591kcal/kg (AMEn= 1551.255 + 68.422 age + 196.686 level – 1.819 level x age -3.849 level2). To AMCCE, AMCDM, AMCEE the stationary point was 49.3, 40.4, 72.6 and 61.3%, respectively. The stationary point for IDCCP, IDCCM, DCP and DDM 78.88, 57.96, 8.50 and 56.17%, respectively. There was a difference for weight gain and feed conversion ratio for the total period (1 to 42 days), where the optimal weight gain for this phase was estimated at 2921 g/bird with inclusion level of 11.8% of CGM. There was no difference for the AME, AMEn and AMCCP of the diets. That increasing levels of CGM did not influence carcass weight and yield and cuts, and meat quality, however, they increased the weight and yield of gizzard and proventriculus. Increasing levels of CGM and the age of the birds influenced the energy utilization of the rations. The results of this research indicate that the inclusion of CGM in the broiler diet reduced performance at the highest levels. Low level CGM can be used in feeds for broiler chickens without jeopardizing zootechnical indexes.Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPqCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPE