IMPLEMENTASI PEMBELAJARAN MATA PELAJARAN PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN BERDASARKAN KURIKULUM 2013

ABSTRACT IMPLEMENTASI PEMBELAJARAN MATA PELAJARAN PRAKARYADAN KEWIRAUSAHAAN BERDASARKAN KURIKULUM 2013 (Studi Kasus pada Paket Keahlian Jasa Boga SMKN 2 Malang)Adinda Resharnani TriastutiDwi Agus SudjimatLismi Animatul ChisbiyahProgram Studi S1 Pendidikan Tata Boga Universitas Negeri MalangJurusan Teknologi Industri Fakultas Teknik Universitas Negeri Malang Email: artha_adhien@yahoo.com Abstrak: Fokus penelitian ini untuk mengetahui: (1) kebijakansekolah; (2) pelaksanaan pembelajaran; (3) kendala dalam pelaksanaanpembelajaran; dan (4) pemecahan masalah atas kendala dalam pelaksanaanpembelajaran mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan berdasarkanKurikulum 2013 di SMKN 2 Malang. Penelitian ini menggunakanpendekatan deskriptif kualitatif dengan jenis penelitian studi kasus.Informan pada penelitian ini adalah guru mata pelajaran Prakarya danKewirausahaan. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalahobservasi, wawancara, dan dokumentasi. Lokasi penelitian adalah SMKN 2Malang yang beralamat di Jalan Veteran No. 17 Kota Malang. Pengecekankeabsahan temuan dilakukan dengan menggunakan teknik triangulasi. Hasil temuan dari penelitian ini: (1) pemilihan bidang yangdilaksanakan pada lingkup materi dan pembelajaran mata pelajaranPrakarya dan Kewirausahaan tidak sesuai dengan kebijakan pada DirektoratPembinaan Sekolah Menengah Kejuruan; (2) perencanaan pembelajarandisusun dan dilaksanakan sesuai pendekatan saintifik pada Kurikulum 2013yang tertera pada Permendikbud Nomor 65 Tahun 2013, pembelajaran yangdilaksanakan sesuai dengan ketentuan pada Permendikbud Nomor 105Tahun 2014, pelaksanaan penilaian tidak sesuai dengan Peraturan MenteriPendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia Nomor 104 Tahun 2014;(3) kendala yang dialami pada pembelajaran meliputi keterbatasan waktubelajar di kelas, pengembangan materi oleh guru, dan penilaian yangdilaksanakan pada pembelajaran; (4) upaya guru dalam mengembangkanmateri pembelajaran sesuai dengan Peraturan Menteri Pendidikan danKebudayaan Republik Indonesia Nomor 103 Tahun 2014, strategi gurudalam mengatasi pelaksanaan penilaian pada kegiatan praktikum tidaksesuai dengan Peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan Nomor 104Tahun 2014.Kata Kunci: implementasi, kurikulum 2013, prakarya dan kewirausahaan ABSTRACTThe focus of this research was to know: (1) the policy of school; (2) learning implementation; (3) the obstacles of learningimplementation and (4) the resolution of the obstacles in teachingimplementation of Precraft and Entrepreneurship subject based on 2013thcurriculum in SMKN 2 Malang. This research was a case study researchwith descriptive qualitative approach. The informant in this research was ateacher of Precraft and Entrepreneurship subject. The data was collectedthrough the technique of observation, interview and documentation. Thelocation was in SMKN 2 Malang which located at Veteran street, No 17Malang. The validity of invention was checked through the technique oftriangulation. The invention of this research consisted of: (1) the policy about sectorselection on the scope of Precraft and Entrepreneurship subject was throughthe agreement of teachers, which were the diligence (handicraft), cultureand processing; (2) the learning implementation of those selected sectorswere applied for one semester thoroughly on the skill program of class X.The formulation and application of the planning of learning was refer to thescientific approach of 2013th curriculum which has regulated inPermendikbud No 65 about the standard process; (3) the obstacles thatexperienced on the process of learning were consisted of time limitedness,the material development by the teachers and the assessment of the learning; (4) the resolution of those obstacles was overcome the timelimitedness and continuity of the process by giving the task to students todo the independent practice at home which documented and reported to theteachers. Keywords: implementation, 2013th curriculum, precraft and entrepreneurshipBanyak cara yang dapat dilakukan untuk menunjang pendidikan di Indonesia, salah satunya yaitu dengan penyempurnaan kurikulum. Kurikulum 2013 merupakantindak lanjut dari kurikulum berbasis kompetensi (KBK) yang pernahdiujicobakan pada tahun 2004. KBK atau Competency Based Curriculum menjadi acuan dan pedoman bagi pelaksanaan pendidikan dalam mengembangkan tiga ranah pendidikan, yaitu pengetahuan, keterampilan, dan sikap, khususnya padajalur pendidikan sekolah (Mulyasa,2014:66). Sesuai dengan karakter yangdiutamakan pada Kurikulum 2013 bahwapeserta didik dituntut untuk memilikisikap, pengetahuan, dan keterampilan,maka ketiga kompetensi tersebut disajikanpada setiap mata pelajaran sebagai StandarKompetensi Lulusan (SKL) yang salahsatunya, yaitu pada mata pelajaranPrakarya dan Kewirausahaan. Matapelajaran Prakarya dan Kewirausahaanmerupakan salah satu mata pelajaran wajibKelompok B bagi siswa SMA/MA danSMK/MAK sederajat. Lingkup materi danpembelajaran mata pelajaran Prakarya danKewirausahaan berasal dari empat bidang,yaitu Rekayasa, Kerajinan, Pengolahan,dan Budidaya. Berdasarkan bukupendampingan Implementasi Kurikulum2013 SMK, sekolah dapat memilih duadari empat bidang tersebut sesuai denganPaket Keahlian yang diselenggarakan. Struktur Kurikulum 2013 telahmenjabarkan kompetensi-kompetensi yangharus dicapai oleh peserta didik pada matapelajaran Prakarya dan Kewirausahaan.Kompetensi tersebut mengharuskan pesertadidik untuk menganalisis desain produk,sumber daya, proses produksi, hinggakewirausahaan suatu bidang tertentu.Selanjutnya, peserta didik diharapkanmampu mendesain produk, mendesainkemasan produk, mengidentifikasikebutuhan sumber daya, hinggamerencanakan proses produksi. Berdasarkan observasi awal yangdilakukan di SMK Negeri 2 Malang,ditemukan beberapa kasus padapelaksanaan pembelajaran mata pelajaranPrakarya dan Kewirausahaan. SMK Negeri2 Malang memiliki kendala dalampelaksanaan pembelajaran dan memilikikebijakan yang berbeda dalam pelaksanaanbidang pada lingkup dan pembelajaranmata pelajaran Prakarya danKewirausahaan yang dipilih. Perbedaankebijakan tersebut terdapat pada bidangkerajinan, budidaya, dan pengolahan yangdilaksanakan pada pembelajaran matapelajaran Prakarya dan Kewirausahaan.Hal tersebut berbeda dengan kebijakanpada beberapa sekolah yang melaksanakan2 dari 4 bidang yang tersedia dalamlingkup dan pembelajaran mata pelajaranPrakarya dan Kewirausahaan. SMK Negeri 2 Malang melaksanakan3 bidang selama 2 semester pada lingkupdan pembelajaran mata pelajaran Prakaryadan Kewirausahaan, yaitu bidangkerajinan, budidaya, dan pengolahan. Haltersebut tidak sejalan dengan DirektoratPembinaan Sekolah Menengah Kejuruan(2014:12) yang menyatakan bahwa sekolahmemilih 2 dari 4 bidang yaitu rekayasa,kerajinan, pengolahan, dan budidaya sesuaidengan Paket Keahlian yangdiselenggarakan dan dilaksanakan 1 bidangdalam 1 semester. Perbedaan lain yang ditemukan padabeberapa sekolah yaitu pelaksanaan bidangpengolahan pada pembelajaran matapelajaran Prakarya dan Kewirausahaan.Beberapa SMK yang menerapkanKurikulum 2013 tidak melaksanakanbidang pengolahan pada pembelajaranmata pelajaran Prakarya danKewirausahaan, khususnya pada SMKyang memiliki Program Keahlian TataBoga Paket Keahlian Jasa Boga. Haltersebut dikarenakan peserta didik padaPaket Keahlian Jasa Boga memilikikompetensi di bidang pengolahan,sehingga pembelajaran lebih difokuskan pada bidang lain yang tidak dimilikipeserta didik. Berdasarkan informasi dari hasilobservasi awal tentang pelaksanaan matapelajaran Prakarya dan Kewirausahaanpada Paket Keahlian Jasa Boga di SMKNegeri 2 Malang, maka peneliti inginmenggali dan mengidentifikasi lebih dalammengenai pelaksanaan mata pelajaranPrakarya dan Kewirausahaan pada PaketKeahlian Jasa Boga berdasarkanKurikulum 2013 serta kendala dalampembelajaran berikut pemecahanmasalahnya. Peneliti terdorong untukmengangkatnya menjadi sebuah judulskripsi dengan judul “ImplementasiPembelajaran mata pelajaran Prakarya danKewirausahaan berdasarkan Kurikulum2013 (Studi Kasus pada Paket KeahlianJasa Boga SMKN 2 Malang)”. METODE PENELITIANA. Pendekatan dan Jenis Penelitian Penelitian ini menggunakan penelitiandeskriptif dengan pendekatan kualitatif.Penelitian menggunakan pendekatankualitatif karena bertujuan untukmendeskripsikan permasalahan yangdikaji, yaitu pemilihan bidang yangberkaitan dengan kebijakan sekolah,pelaksanaan pembelajaran, kendala dalampembelajaran serta pemecahan masalahpada pembelajaran mata pelajaranPrakarya dan Kewirausahaan berdasarkanKurikulum 2013 di SMK Negeri 2 Malang. Jenis penelitian ini adalah studi kasus.Jenis penelitian ini bermaksud untukmendeskripsikan dan menelaah secaramendalam mengenai pembelajaran MataPelajaran Prakarya dan Kewirausahaanberdasarkan Kurikulum 2013. B. Kehadiran Peneliti Kehadiran peneliti dalam penelitianadalah sebagai pengamat, pewawancara,pengumpul data, menganalisis data, danmelaporkan hasil penelitian. Peran penelitidalam penelitian ini adalah sebagaiinstrumen kunci yang menyadari bahwadirinya merupakan perencana, pengumpuldan penganalisa data, sekaligus menjadipelapor. C. Sumber DataPenelitian ini menggunakan dua sumber data yaitu sumber data primer dansumber data sekunder. Sumber data primerdigunakan untuk mendapatkan data yangakurat karena sumber data ini adalahinformasi langsung yang diperoleh olehpeneliti yaitu observasi, interview(wawancara) dan dokumentasi, sedangkansumber data sekunder dapat diperoleh darifoto-foto atau dokumen lainnya yang dapatmemperkaya data primer. Informan kunci (key informan) dalampenelitian ini adalah dua orang guru matapelajaran Prakarya dan Kewirausahaanyang mengajar kelas X pada PaketKeahlian Tata Boga. D. Prosedur Pengumpulan Data Prosedur pengumpulan data dalampenelitian ini adalah observasi, wawancara,dan dokumentasi E. Pengecekan Keabsahan Temuan Pengecekan keabsahan data yangdilakukan dalam penelitian ini adalahtriangulasi teknik. F. Analisis Data Langkah-langkah yang ditempuhdalam analisis data pada penelitian iniyaitu 1) pengecekan kelengkapan datayang meliputi catatan hasil observasi,dokumentasi dan hasil wawancara; 2)pengklasifikasian data berupa dataobservasi, dokumentasi, dan hasilwawancara yang kemudian diorganisir dandikelompokkan untuk mempermudahproses analisis data; dan 3) penarikankesimpulan dari hasil observasi,dokumentasi dan wawancara. PAPARAN DATA DANPEMBAHASAN Data yang diperoleh dikelompokkansebagai berikut (a) kebijakan sekolah, (b)pelaksanaan pembelajaran, (c) kendaladalam pelaksanaan pembelajaran, (d)pemecahan masalah atas kendala dalampelaksanaan pembelajaran. A. Kebijakan SekolahKebijakan sekolah dalam memilih bidang pada lingkup materi danpembelajaran yang dilaksanakan pada matapelajaran Prakarya dan Kewirausahaan,yaitu kerajinan, budidaya, dan pengolahan.Berdasarkan hal tersebut, pemilihan bidangoleh sekolah tidak sesuai denganDirektorat Pembinaan Sekolah MenengahKejuruan (2014:12) yang menyatakanbahwa lingkup materi dan pembelajaranmata pelajaran Prakarya danKewirausahaan berasal dari 4 bidang, yaiturekayasa, kerajinan, pengolahan, danbudidaya. Sekolah memilih 2 aspek dari 4aspek tersebut. Bidang kerajinan, budidaya, danpengolahan pada mata pelajaran Prakaryadan Kewirausahaan dilaksanakan selama 2semester. Hal tersebut tidak sesuai denganDirektorat Pembinaan Sekolah MenengahKejuruan (2014:12) yang menyatakanbahwa sekolah melaksanakan 1 aspekdalam 1 semester. Pelaksanaan ketigabidang tersebut dalam 2 semester tidakdapat dilaksanakan secara maksimal,sehingga kompetensi yang diperoleh siswadari ketiga bidang tersebut juga tidak dapatdiperoleh secara maksimal. B. Pelaksaaan Pembelajaran Pelaksanaan pembelajaran berikuttidak berbatas pada penyusunan RPP,kegiatan pembelajaran, atau prosespenilaian, melainkan pada operasionalpelaksanaan pembelajaran secarakeseluruhan. Operasional pelaksanaanpembelajaran meliputi hal-hal yangmencakup persiapan, proses, maupun hasilyang direncanakan dan disusun di luarkegiatan pembelajaran. RPP yang dijabarkan oleh gurusesuai dengan pengkajian pada silabusyang sejalan dengan pemaparan pad