Dissertação(mestrado) - Universidade Federal do Rio Grande, Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, Escola de Química e Alimentos, 2010.Este trabalho teve como objetivo principal investigar a imobilização da enzima β- galactosidase comercial de Kluyveromyces lactis (Lactozym®), bem como caracterizar a enzima livre e imobilizada visando sua aplicação na reação de hidrólise da lactose. Foram feitos testes preliminares com três suportes diferentes para a imobilização (alginato, quitosana e Eupergit® C), sendo que os valores de recuperação da atividade enzimática foram, respectivamente, 2,43%, 6,27% e 41,86%, selecionando-se o suporte Eupergit® C como o mais promissor. Um planejamento Plackett-Burman, correspondente...
A homogeneização à alta pressão (HAP) é uma operação unitária capaz de alterar a conformação e, cons...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Gradu...
Orientadora : Profª Drª Regina Maria Matos JorgeCo-orientador : Prof. Dr. Luiz Mario de Matos JorgeT...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Gradu...
Tese de Doutoramento em Engenharia Química e Biológica - Área de Conhecimento Engenharia Enzimática ...
A hidrÃlise enzimÃtica da lactose por β-galactosidase desempenha importante papel no processame...
Orientador: Francisco Maugeri FilhoDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Facul...
In Brazil, there is no consensus about prevalence of lactose intolerance, although it is estimated t...
In this work was studied the lactose s hydrolysis by ß-galactosidase of Aspergillus oryzae immobili...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós...
O objetivo deste trabalho foi imobilizar e estabilizar β-galactosidase de Kluyveromyces fragili...
A enzima β – galactosidase é reconhecida por catalisar a hidrólise da lactose e possibilitar a forma...
Orientadora: Profa. Dra. Michele Rigon SpierCoorientador: Prof. Dr. Alessandro NogueiraTese (doutor...
Orientadora: Profa. Dra. Nadia KriegerDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor...
O consumo de sucos de frutas vem apresentando grande crescimento, acompanhando a tendência mundial d...
A homogeneização à alta pressão (HAP) é uma operação unitária capaz de alterar a conformação e, cons...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Gradu...
Orientadora : Profª Drª Regina Maria Matos JorgeCo-orientador : Prof. Dr. Luiz Mario de Matos JorgeT...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Gradu...
Tese de Doutoramento em Engenharia Química e Biológica - Área de Conhecimento Engenharia Enzimática ...
A hidrÃlise enzimÃtica da lactose por β-galactosidase desempenha importante papel no processame...
Orientador: Francisco Maugeri FilhoDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Facul...
In Brazil, there is no consensus about prevalence of lactose intolerance, although it is estimated t...
In this work was studied the lactose s hydrolysis by ß-galactosidase of Aspergillus oryzae immobili...
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós...
O objetivo deste trabalho foi imobilizar e estabilizar β-galactosidase de Kluyveromyces fragili...
A enzima β – galactosidase é reconhecida por catalisar a hidrólise da lactose e possibilitar a forma...
Orientadora: Profa. Dra. Michele Rigon SpierCoorientador: Prof. Dr. Alessandro NogueiraTese (doutor...
Orientadora: Profa. Dra. Nadia KriegerDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor...
O consumo de sucos de frutas vem apresentando grande crescimento, acompanhando a tendência mundial d...
A homogeneização à alta pressão (HAP) é uma operação unitária capaz de alterar a conformação e, cons...
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Gradu...
Orientadora : Profª Drª Regina Maria Matos JorgeCo-orientador : Prof. Dr. Luiz Mario de Matos JorgeT...