Biological properties of natural dyes.

El prop?sito del presente trabajo es evaluar el aumento en el uso de colorantes naturales en la industria alimentaria y la posibilidad de desarrollar nuevos medicamentos gracias a sus diversas propiedades biol?gicas. La presente revisi?n aborda las principales actividades biol?gicas observadas en los carotenoides y las antocianinas y pone ?nfasis en el amplio uso del extracto de achiote o bija (Bixa orellana L.) y de la curcumina (Curcuma longa) en estas actividades.The aim of the present work is to evaluate the increase uses of natural colorants in the nourishing industry and in the promising of new medicines due its several biological properties. In this review the main biological activities observed in the caroten?ids and the anthocyianins are boarded, with emphasis in the wide use of the urucum?s extract from Bixa orellana L.) and of curcumin from Curcuma longa in these activities