Consumo alimentar e fatores de risco para doen?as cardiovasculares em trabalhadores em turno alternantes, Minas Gerais.

Programa de P?s-Gradua??o em Sa?de e Nutri??o. Escola de Nutri??o, Universidade Federal de Ouro Preto.Introdu??o: As doen?as cardiovasculares s?o respons?veis por 30% da mortalidade mundial. Dentre seus fatores de risco comportamentais a alimenta??o inadequada, especialmente com excesso de s?dio e gordura saturada, contribuem com altera??es na press?o sangu?nea, n?veis de colesterol, glicemia e sobrepeso e obesidade. Al?m disso, o tipo de escala de trabalho em turnos parece contribuir tamb?m com o aumento do risco para DCV. Ent?o, quando o trabalho em turnos estiver associado com escolhas alimentares inadequadas poder? resultar no surgimento, ou agravamento, dos fatores de risco para DCV. Objetivo: Verificar a rela??o entre o consumo alimentar e fatores de risco para doen?as cardiovasculares. Assim como, determinar o padr?o alimentar dos trabalhadores em turnos alternantes de uma mineradora da regi?o dos Inconfidentes, Minas Gerais, Brasil. M?todos: Estudo de delineamento transversal foi realizado em 574 trabalhadores em turnos alternantes. Foram investigados os perfis sociodemogr?fico, cl?nico, antropom?trico, bioqu?micos e comportamentais. Com a finalidade de verificar a rela??o entre o consumo alimentar e fatores de risco foram utilizados o teste qui-quadrado de Pearson e o qui-quadrado com corre??o de continuidade de Yates, com n?vel de signific?ncia de 5%. Al?m disso, o padr?o alimentar foi determinado por duas t?cnicas classificat?rias multivariada de an?lise de agrupamentos. Para a an?lise fatorial foi utilizado o m?todo de componentes principais, e a rota??o ortogonal- varimax. Al?m disso, verificou-se a aplica??o deste tipo de estat?stica quanto sua validade atrav?s do teste de Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) e Esfericidade de Bartlett. Enquanto que para a an?lise de Cluster foi usado o m?todo de liga??o Ward e para a escolha do n?mero final de grupos utilizou-se como crit?rio a similaridade m?nima de 50%. Resultados: Participaram do presente estudo 574 homens adultos, entre 21 e 56 anos, com idade mediana de 34 anos. Todos eles com escala de trabalho em turnos alternantes (6h/12h), e com tempo mediano de trabalho em turnos de 7 anos. A maioria dos entrevistados vive com c?njuge, quase a totalidade dos indiv?duos, 91,8% (n=527), possu?a mais de oito anos de estudo, e mais de 60% declararam-se como n?o brancos. Quanto aos fatores de risco, quase um ter?o dos indiv?duos foi classificado com press?o arterial aumentada, e em torno de 65% possuem excesso de peso. Aproximadamente 15% do grupo estudado possu?am glicemia e LDL-colesterol aumentados, e cerca de 30% deles altera??es de triacilglicerol, colesterol total, o HDL-colesterol. Dentre as vari?veis comportamentais investigadas, nota-se que a maioria dos indiv?duos possu?a n?vel ativo de atividade f?sica, risco baixo para ingest?o alco?lica e n?o faziam o uso de tabaco. Quanto ao consumo alimentar, as maiores frequ?ncias de adequa??o foram nos grupos das leguminosas e cereais, por?m menos de 20% dos trabalhadores atingiam as recomenda??es de consumo para os grupos do leite e derivados e das frutas. Ao verificar a rela??o entre o consumo alimentar e os fatores de risco para doen?as cardiovasculares, foram encontradas associa??es significativas (p < 0,05) entre o consumo de legumes e verduras, leite e derivados, gordura aparente das carnes ou pele de frango, peixes, tipo de gordura utilizada para coc??o e, refrigerantes e sucos industrializados, com altera??es da press?o arterial, ?ndice de massa corporal, circunfer?ncia da cintura, glicose, triacilglicerol, colesterol total e LDL-colesterol. No presente estudo observou a forma??o de nove padr?es alimentares quando utilizada o m?todo fatorial, os quais representaram cerca de 60% de explica??o total dos dados. Tal an?lise foi adequada para este conjunto de vari?veis de acordo com os testes de Kaiser-Meyer-Olkin (0,538) e esfericidade de Bartlett (p=0,000). Enquanto que pela an?lise de cluster foi encontrada a forma??o de seis grupos heterog?neos entre si, e homog?neos internamente. Conclus?o: A amostra de trabalhadores em turnos alternantes possui risco para o desenvolvimento de DCV, pois posuem frequ?ncias significativas de altera??es cl?nica, bioqu?micas e antropom?tricas, al?m de inadequa??o do consumo de alimentos e presen?a de outros fatores de risco comportamentais. No presente estudo foram encontradas associa??es significativas (p<0,005) entre algumas var?veis de consumo alimentar com os fatores de risco avaliados. Ao utilizar a determina??o de padr?es alimentares por m?todos de agrupamento, verificou-se que a an?lise cluster foi melhor para os dados investigados.Introduction: Cardiovascular diseases are responsible for 30% of global mortality among their behavioral risk factors to inadequate nutrition, especially with excess sodium and saturated fat, contributes to changes in blood pressure, cholesterol levels, blood glucose, overweight and obesity. Moreover, the scale type of shift work seems to contribute to this increased risk for CVD. So if associated with inadequate food choices could result in the emergence or worsening of the risk factors for CVD. Objective: To investigate the relationship between food consumption and risk factors for cardiovascular diseases. In addition to determining the dietary pattern of alternating shift workers of a mining region of the Inconfidentes, Minas Gerais, Brazil. Methods: A cross sectional study was conducted in workers on alternating shifts, adult males. We investigated the sociodemographic, clinical, anthropometric, biochemical and behavioral profiles. With the aim of verifying the relationship between food consumption and risk factors used were the chi-square test and the chi-square test with Yates correction for continuity, with a significance level of 5%. In addition to that, dietary patterns were determined through tests of factor analysis and cluster. For the factor analysis was used to principal components method and rotated by an orthogonal (Varimax) transformation. Furthermore, it has been the application of such statistical validity as by Kaiser?Meyer?Olkin (KMO) statistics and the Bartlett test of sphericity. While for cluster analysis was used a Ward method, and for the selection of the number of end groups was used as the similarity criterion of at least 50%. Results: The study included 574 adult men between 21 and 56 years, with a median age of 34 years. All of them work scale alternating shifts (6h/12h), and median time of shiftwork was 7 years. Most respondents living with spouse, had more than eight years of schooling, and more than 60% declared themselves as non-white. Regarding risk factors, nearly a third of the subjects was classified as increased blood pressure, and around 65% are overweight. Approximately 15% of the patients studied had blood glucose levels and increased LDL-cholesterol, and about 30% of them had triacylglycerol changes in total cholesterol, HDL-cholesterol. Among the behavioral variables investigated, we note that the majority of individuals had active level of physical activity, low risk for alcohol intake and did not use tobacco. As for food intake, the highest frequencies of appropriateness were in groups of legumes and cereals, but less than 20% of employees met the recommendations of consumption for groups of dairy products and fruits. To verify the relationship between food consumption and risk factors for cardiovascular disease, was found significant associations (p <0.05) between the consumption of vegetables, dairy products, meat and visible fat from chicken skin, fish, type of fat used for cooking and soft drinks and juices industrialized, with changes in blood pressure, body mass index, waist circumference, glucose, triglyceride, total cholesterol and LDL-cholesterol. In the present study the formation of nine dietary patterns used when the factorial method, which accounted for about 60% of total explanation of the data. This analysis was appropriate for this set of variables according to the testing Kaiser-Meyer-Olkin (0.538) and Bartlett's sphericity (p = 0.000). Whereas the cluster analysis found the formation of heterogeneous six groups with each other, and internally homogeneous. Conclusion: The sample of workers on alternating shifts have a risk of developing CVD because, besides having a significant frequency of clinical, biochemical and anthropometric changes, they also had an inadequate food intake and presence of other behavioral risk factors. The present study found significant associations (p