Sínstesis, caracterización y evaluación de la actividad antimicrobiana de complejos de ácido poli (gamma glutámico) y etil lauroil arginato HCL (LAE®)

En el presente trabajo se estudia la formación y caracterización de complejos deácido poli(gamma glutámico) y etil-lauroil arginato HCl (PGGA·LAE) para la posterior evaluación de la actividad antimicrobiana frente a tres bacterias:la Listeria monocitogenesis, el Lactobacillus plantarumy la Pseudomona aeruginosa, dos hongos:elAspergillius brasilensis y elPenicillium camemberti y una levadura:la Candida albicans. Se sintetizan los complejos y se caracterizan notando que solo se ha podido lograr una de las tres composiciones objetivo, PGGA·LAE 1:1. Las pruebas antimicrobianas resultan ser prometedoras, demostrando que el complejo es activo frente a los microorganismos. Los complejos se preparan en forma de polvo y de film. Las muestras más activas para las bacterias son las de LAE puro y las del complejo en forma de polvo la superficie expuesta del agente antimicrobiano es superior. El complejo PGGA·LAE en forma de film presenta una actividad antimicrobiana más sostenida, ya que el LAE difunde más lentamente al medio acuoso y consecuentemente la concentración de LAE es inferior. El complejo PGGA·LAE presenta actividad antimicrobiana similar frente a laListeria monocytogenes y elLactobacillus plantarum consiguiendo densidades bacterianasinferiores a102UFC/mLa partir de las 6 horasde exposición. El complejo PGGA·LAE presenta menos actividad frente a la Pseudomona aeruginosallegando a 102UFC/mLa los 7 días. . En el caso de los hongos y la levadura, las pruebas con el film y el complejo en forma de polvo demuestran que el complejo es activo frente ambos microorganismosya que estos no crecen encima del complejoPGGA·LAE