La valorizzazione economica delle tipicit\ue0 rurali tra localismo e globalizzazione

Nel settore agro-alimentare stiamo assistendo, ormai da vent\u27anni, a una rivalutazione del prodotto tipico. Un prodotto che ingloba valenze sempre pi\uf9 immateriali connesse non soltanto alla qualit\ue0 intrinseca, ma anche a quella evocata dalle metodologie produttive e dal contesto dal quale ha origine. Il prodotto tipico risulta caratterizzato da una decisa stabilit\ue0 nei caratteri che deriva dalla concentrazione di una grande tradizione storica su piccoli territori geografici da parte di una gruppo umano relativamente limitato, generalmente l\u27identit\ue0 locale \ue8 quindi preponderante rispetto all\u27immagine aziendale. Ci\uf2 accentua il fenomeno strategico pi\uf9 rilevante: la collaborazione tra concorrenti diretti da parte dei produttori