Isolasi, Karakterisasi,dan Uji Aktivitas Antibakteri dari Fraksi (n-Heksana + Etil Asetat = 5 + 5)Ekstrak Aseton Biji Asam Jawa (Tamarindus indica Linn)

ABSTRACT Khasanah, Fiqih Fajar Ria. 2016. Isolasi, Karakterisasi, dan Uji Aktivitas Antibakteri dari Fraksi (n-Heksana + Etil Asetat = 5 + 5) Ekstrak Aseton Biji Asam Jawa (Tamarindus indica Linn). Skripsi. Jurusan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Malang. Pembimbing: (I) Dr. H. Sutrisno, M.Si., (II) Dr. Siti Marfu’ah, M.S.Kata kunci: antibakteri, biji asam jawa, ekstrak asetonBiji merupakan salah satu bagian organ tanaman asam jawa (Tamarindus indica Linn) yang relatif belum banyak dimanfaatkan dibandingkan bagian lain dari tanaman ini. Diduga di dalam biji asam jawa terkandung senyawa-senyawa kimia yang perlu digali untuk pemanfaatannya. Penelitian ini bertujuan untuk:(1) mengisolasi komponen yang ada di dalam biji asam jawa, khususnya fraksi(n-heksana + etil asetat = 5 + 5) dari ekstrak aseton, (2) mengkarakterisasi komponen hasil fraksinasi, (3) mentransformasi minyak biji asam jawa menjadi metil esternya dan mengidentifikasi asam lemak penyusunnya, dan (4) menentukan aktivitas antibakteri komponen hasil fraksinasi.Penelitian ini terdiri dari 5 tahap. Tahap 1 adalah preparasi sampel yang meliputi pengumpulan, pengeringan, dan pembuatan serbuk. Tahap 2 adalah isolasi komponen yang meliputi ekstraksi dan fraksinasi. Tahap 3 adalah karakterisasi yang meliputi wujud, warna, indeks bias, massa jenis, viskositas, uji penyabunan, uji ketidakjenuhan, bilangan asam, bilangan penyabunan, dan bilangan iod. Tahap 4 adalah sintesis metil ester dan identifikasi senyawa. Tahap 5 adalah uji aktivitas antibakteri.Isolasi yang dilakukan secara maserasi dan fraksinasi dari fraksi (n-heksana + etil asetat = 5 + 5) ekstrak aseton biji asam jawa diperoleh zat cair seperti minyak (trigliserida cair) berwarna hijau. Selanjutnya zat ini disebut sebagai minyak biji asam jawa. Minyak biji ini mempunyai indeks bias 1,478 (25ºC) atau 1,477 (28,2ºC), massa jenis 0,920 g.mL-1, viskositas 195,20 cSt, sebagai trigliserida, mengandung ikatan rangkap, mempunyai bilangan asam 0,126, bilangan penyabunan 0,089, dan bilangan iod 0,025. Transesterifikasi minyak biji asam jawa menggunakan metanol dengan katalis asam sulfat menghasilkan metil ester. Metil ester dianalisis secara GC-MS untuk mengetahui asam lemak penyusun minyak biji asam jawa. Asam-asam lemak tersebut adalah asam oktanoat (0,87%), asam dekanoat (1,68%), asam dodekanoat (25,18%), asam tetradekanoat (7,93%), asam heksadekanoat (16,06%), asam 9,12-oktadekadienoat (21,91%), asam 9-oktadekenoat (17,76%), asam oktadekanoat (3,82%), asam eikosanoat (0,39%), asam 11-eikosenoat (1,03%), asam dokosanoat (1,00%), dan asam tetrakosanoat (1,92%). Minyak biji asam jawa tidak berpotensi sebagai antibakteri terhadap bakteri uji Staphylococcus aureus dan Escherichia coli (diameter zona bening 6 mm)