ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI TERMOFILIK PENGHASIL LIPASE TERMOSTABIL DARI SUMBER AIR PANAS CANGAR KOTA BATU JAWA TIMUR

ABSTRAK Rohmatillah, Y. 2012. Isolasi dan Identifikasi Bakteri Termofilik Penghasil Lipase Termostabil dari Sumber Air Panas Cangar Kota Batu Jawa Timur. Skripsi, Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Malang. Pembimbing: (I) Dr. H.Subandi, M.Si. (II) Muntholib, S.Pd., M.Si. Kata kunci: bakteri termofilik, lipase termostabil, sumber air panas Cangar, Baccillus lentus. Lipase (E.C 3.1.1.3) merupakan salah satu enzim dari kelas hidrolase yang dapat menghidrolisis trigliserida menjadi asam lemak dan gliserol. Dalam bioteknologi, lipase digunakan dalam industri makanan, detergen, kulit serta oleokimia. Proses di industri membutuhkan kondisi khusus seperti suhu tinggi, tahan terhadap denaturasi dan proteolisis yang dapat menyebabkan enzim terdenaturasi dan aktivitasnya menurun. Lipase termostabil merupakan enzim yang sangat potensial untuk mengatasi kendala teknis industri. Enzim termostabil dapat diisolasi dari mikroorganisme termofilik yang hidup di sumber air panas, misalnya sumber air panas Cangar. Tujuan penelitian ini adalah: (1) mengisolasi bakteri termofilik penghasil lipase termostabil dari sumber air panas Cangar, (2) menentukan aktifitas ekstrak kasar lipase termostabil dari bakteri termofilik isolat Cangar, dan (3) menentukan spesies bakteri termofilik penghasil lipase termostabil dengan Microbact System 12B Penelitian ini bersifat deskriptif eksperimental yang dilakukan di Laboratorium Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Malang dan di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya. Penelitian terdiri atas 6 tahap yaitu: (1) pengambilan sampel, (2) isolasi bakteri termofilik, (3) seleksi bakteri termofilik lipolitik, (4) produksi ekstrak kasar lipase termostabil (5) uji aktivitas lipase, dan (6) identifikasi bakteri penghasil lipase dengan menggunakan Microbact System 12B . Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) bakteri termofilik lipolitik dapat diisolasi dari sumber air panas Cangar menggunakan media selektif lipase dan diinkubasi pada suhu 55 °C selama 96 jam, (2) aktifitas rata-rata ekstrak kasar lipase termostabil dari bakteri termofilik lipolitik isolat Cangar adalah 0,16 (U/mL), dan (3) hasil identifikasi bakteri termofilik lipolitik isolat Cangar secara fenotip dengan Microbact System 12B adalah Baccillus lentus.