The effect of storage conditions on malting barley quality

Kokemuksen ja aikaisempien tutkimusten perusteella ohran varastointiolosuhteet tiedetään tärkeiksi. Tieto kuivauksen ja varastointiolosuhteiden vaikutuksesta ohran tasalaatuisuuteen on kuitenkin ollut puutteellista. Lisäksi Suomen varastointiolosuhteet poikkeavat huomattavasti monesta muusta mallasohran viljelymaasta. Kemira GrowHown, Polttimo Yhtiöiden, Viking Maltin, Ravintoraision ja Tekesin rahoittamassa projektissa "Menetelmät tasalaatuisen mallasohran tuotantoon" selvitettiin suomalaisen mallasohran käytännön varastointiolot. Tutkimus vahvisti sen, että Suomessa mallasohra yleensä kuivataan ja jäähdytetään riittävästi. Ohran riittävä kuivaaminen, jäähdytys ja huolellinen varastointi rajoittaa mikrobien aiheuttamaa tuhoa pitkäaikaisen varastoinnin aikana sekä estää mahdollisten hometoksiinien muodostumisen. Kuivaus nopeuttaa myös dormanssin purkautumista. Mikäli ohraa ei pystytä jäähdyttämään riittävästi ennen siiloon siirtämistä, on erityisen tärkeää varmistaa, etta ohra kuivataan tarpeeksi kuivaksi (<13,5% kosteus) mikrobiologisten riskien välttämiseksi