Identifikasi Kadar Protein Pada Susu Kedelai yang Dijual di Kelurahan Kebun Bunga serta Sumbangsihnya Pada Materi Zat-zat Makanan di Kelas XI SMA/MA

Susu kedelai adalah produk nonfermentasi dari kedelai. Sampel digunakan dalam percobaan ini adalah susu kedelai sebanyak 5 sampel. Tujuan percobaan ini adalah untuk mengetahui kadar protein dalam susu kedelai. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Politeknik Kesehatan Jurusan Gizi Kota Palembang yang berlangsung selama 1 minggu yaitu dari tanggal 2 April sampai tanggal 8 April 2015. Penelitian ini mengunakan Metode Kjeldahl yang merupakan metose sederhana untuk penetapan nitrogen total pada protein dan senyawa lainya yang mengandung nitrogen. Metode Kjedahl dilakukan melalui 3 prose, yaitu : proses destruksi, proses destilasi, proses titrasi. Data yang diperoleh pada penelitian kadar protein susu kedelai, sampel 1(6,41), sampel 2 (3,79), sampel 3 (0,34), sampel 4 (6,09) dan sampel 5 (5,5). Penelitian pada sampel 3 (0,34) tidak memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI). Hasil penelitian ini diharapkan sebagai bahan Materi Pelajaran Biologi di SMA/MA. Pada materi zat-zat makanan. Kata Kunci: Susu Kedelai, Protein, Metode Kjedahl