Quella gastronomia che resiste alla crisi economica: la gastronomia etnica non conosce confini né geografici né culturali

Gastronomy and, in particular, ethnic cuisine is synonymous with cultural identity. On the basis of an informative picture of the current situation in the food sector, it is evident that the art of eating well, defines the level of welfare and quality of life in a community. It also true, however, that the prerogative of a given community knows no boundaries, whether geographical or cultural, undoubtedly representing a synergy between peoples and countries in a globalized world.Gastronomia e, in particolare, gastronomia etnica, è sinonimo di identità culturale. Sulla base di un quadro informativo circa l’attuale situazione del settore alimentare, si sottolinea come l’arte del mangiar bene definisca il livello di benessere e di qualità della vita di una comunità. È altrettanto vero, tuttavia, che tale prerogativa di quella data comunità non conosce confini, siano essi geografici o culturali, rappresentando un aspetto senza dubbio sinergico fra popoli e paesi in un mondo globalizzato