Pla de negoci d’un restaurant al Mercat de La Boqueria

Aquest projecte és el pla de negoci del Restaurant Pòrtic, un local situat al Mercat de La Boqueria que pretén ser un referent al barri del Raval pel que fa a cuina de mercat mediterrània. Durant aquest treball s’han estudiat els diferents aspectes que intervenen alhora d’obrir un local d’aquestes característiques. S’ha dut a terme un estudi estratègic de l’entorn, tant des d’un punt de vista més ampli com a petita escala, s’ha detallat el negoci des d’un punt de vista més intern i s’ha realitzat un estudi econòmic i financer, duent a terme una previsió de vendes i un anàlisi de la inversió. Posteriorment, a partir de la informació extreta de l’estudi econòmic, s’ha realitzat un anàlisi de costos dels diferents productes oferts aplicant dos models diferents per separat. Seguidament, s’ha intentat determinar com afectaria a un negoci com aquest el conflicte que ha sorgit els darrers mesos en relació a les terrasses dels restaurants de la ciutat de Barcelona, i més en concret de les que es troben a la zona dels pòrtics del mercat de La Boqueria. Finalment, s’ha analitzat la relació del negoci amb el medi ambient i quin és l’impacte que provoca desenvolupar una activitat d’aquestes característiques