Estrategias de comercialización de la IGP pollo y capón del Prat

La raza de pollo y capón del Prat tiene reconocimiento de IGP desde el año 1996. No obstante, las cifras de producción de esta raza son muy bajas y ha pasado a ser considerada como una raza autóctona en peligro de extinción (MAGRAMA, consulta 2017). El presente trabajo plantea como objetivo principal explorar el potencial de mercado de esta raza y proponer estrategias de comercialización para su recuperación. Con este objetivo se han analizado las percepciones de los agentes (actuales y potenciales) de la cadena de comercialización, con tal de identificar los puntos fuertes y débiles del producto, el nivel de satisfacción, las problemáticas existentes y las mejoras potenciales. Los agentes analizados se han localizado principalmente en la zona de producción (la comarca del Baix Llobregat Sur) y en los barrios de Barcelona reconocidos por un elevado nivel adquisitivo. Distribuidores mayoristas, la gran distribución y algunos expertos han sido consultados cualitativamente mediante entrevistas en profundidad. A su vez, el comercio tradicional y la restauración han sido explorados de manera cuantitativa mediante el diseño y la implementación de un cuestionario. Los resultados recomiendan comercializar el producto dentro de un segmento Premium o gourmet. En esta dirección, habría que comunicar un consumo dirigido a ocasiones especiales