Kinerja Rantai Pasokan di Coffee Shop Kedai Joni Batu

Rantai pasokan harus diukur guna mengetahui semua aktivitas mengenai pemenuhan permintaan konsumen. Selain untuk mengetahui posisi perusahaan terhadap tujuan yang hendak dicapai, sekaligus juga membantu menemukan langkah perbaikan yang dapat meningkatkan daya saing setiap anggota rantai pasok.Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptif kualitatif, yang dilakukan di Coffee shop Kedai Joni Batu Jawa Timur. Penentuan irforman pada penelitian ini ditentukan berdasarkan kriteria responden yang memiliki hubungan komunikasi maupun koordinasi dengan supplier, baik secara langsung maupun tidak langsung. Adapun jumlah pemasok yang menjalin kerja sama dengan Kedai Joni terdiri dari 2 orang petani kopi. Key informan yang tepat dalam penelitian ini ialah pemilik langsung dari Kedai Joni. Teknik analisis data dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode Supply Chain Operation Reference (SCOR). Adapun atribut kinerja yang diukur yaitu supply chain reliability, supply chain responsivveness dan supply chain agility (flexibility) (Alim, Sahl, dkk, 2018). Berdasarkan penelitian yang dilakukan, pengukuran kinerja rantai pasokan di Kedai Joni menunjukkan bahwa atribut kinerja rantai pasokan yang bisa dikatakan sudah baik dan memenuhi target ialah pada atribut reliabilitas terkait dengan kesesuaian pengiriman dan responsivitas yaitu ketepatan waktu dalam pengiriman bahan baku. Dimana Kedai Joni dan juga para pemasok selalu tepat waktu dalam pengiriman dan penerimaan bahan baku yang dilakukan dan jarangnya kendala yang terjadi pada proses pemasokan. Namun pengukuran kinerja rantai pasokan masih belum maksimal karena adanya atribut kinerja yang belum terpenuhi sesuai dengan target yang ditentukan oleh Kedai Joni. Untuk atribut kinerja yang belum mencapai target dan menjadi kendala dalam pemaksimalan kinerja rantai pasokan di Kedai Joni ialah atribut fleksibilitas. Dimana pada atribut tersebut dapat dibuktikan bahwa ketika Kedai Joni maupun para pemasok mendapatkan pesanan yang mendadak, kedua belah pihak tidak bisa memenuhi secara penuh permintaan dari para konsumen. Analisis ketidaksesuaian tersebut didapat dan diperoleh dari analisis inefisiensi dimana analisis tersebut dapat menunjukkan faktor apa saja yang mempengaruhi hambatan pada kinerja tersebut. Harapan ataupun solusi yang tepat untuk dilakukan ialah sebaiknya Kedai Joni Batu mengevaluasi serta memberikan perbaikan pada beberapa metrik yang hasilnya belum maksimal salah satunya pada bagian atribut fleksibilitas mengenai persiapan dalam mempersiapkan bahan baku kopi