Penerapan Hygiene Dan Sanitasi Dalam Upaya Peningkatan Mutu Kualitas Food And Baverage (Studi Pada Pantai Konang Kecamatan Panggul Kabupaten Trenggalek)

Kabupaten Trenggalek mempunyai banyak sekali potensi pariwisata yang layak untuk dikembangkan baik itu berupa alam, budaya, dan buatan, yang itu bisa dijadikan sebagai magnet untuk menarik wisatawan agar mau berkunjung ke kabupaten Trenggalek itu sendiri. Potensi usaha wisata yang berkembang di Kabupaten Trenggalek ialah dalam sector kuliner. Salah satunya terdapat di Pantai Konang yang menawarkan berbagai hidangan kuliner olahan ikan laut yang segar dan minuman lezat. Pantai Konang terkenal akan kulinernya akan tetapi tidak diimbangi dengan bagaimana cara menjaga hygiene dan sanitasi makanan yang mereka hidangkan untuk menambah kualitas makanan mereka. Sehingga peneliti ini mengangkat judul “ Penerapan Hygiene Dan Sanitasi Dalam Upaya Peningkatan Mutu Kualitas Food And Baverage (Studi Pada Pantai Konang Kecamatan Panggul Kabupaten Trenggalek).” Penelitian ini menggunakan metode deskriptif pendekatan kualitatif dengan dua rumusan masalah yaitu (1.) Bagaimana cara menerapkan standarisasi hygiene dan sanitasi pada pelaku usaha food and baverage yang berada di wisata pantai konang? (2.) Bagaimana peranan standarisasi hygiene dan sanitasi makanan dalam meningkatkan mutu kualitas food and baverage yang ada di wisata pantai konang supaya mampu berdaya bersaing?. Sumber data diperoleh dari informan, observasi, dokumen dan juga dokumentasi. Analisis data menggunakan empat tahap yaitu pengumpulan data, reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukan bahwa (1) belum adanya kebijakan yang tegas untuk para pelaku usaha kuliner baik itu kebijakan dari desa maupun pemerintah kabupaten Trenggalek. (2) penerapan hygiene kepada pegawai dan makanan maupun minuman belum terlaksana dengan baik. (3) penerapan sanitasi dilingkungan sekitar rumah makan yang ada di Pantai Konang yang masih belum dilaksanakan dengan baik. (4) peranan hygiene dan sanitasi makanan dan minuman yang terdapat di rumah makan Pantai Konang belum terlaksana dengan baik yang sesuai standarisasi hygiene dan sanitasi pada food and baverage Berdasarkan uraian diatas peneliti memberikan rekomendasi kepada kepala desa Ngelebeng, Karang taruna selaku pengelola Pantai Konang, paguyuban rumah makan Pantai Konang dan pemilik rumah makan