Pengaruh Jenis Pelarut Pada Ekstraksi Metode Ultrasonik Terhadap Aktivitas Antioksidan Dan Proteksi Dari Sinar Uv Ekstrak Senyawa Bioaktif Kulit Pisang (Musa Paradisiaca) Candi

Paparan sinar UV yang berkepanjangan menyebabkan gangguan kesehatan serius, sehingga tubuh perlu mengonsumsi antioksidan tambahan yang berasal dari buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian. Buah pisang mengandung senyawa bioaktif dan memberikan kontribusi terbesar terhadap produksi buah nasional di Indonesia. Salah satu jenis pisang yang diproduksi di Kabupaten Malang, Jawa Timur adalah pisang candi. Pengolahan buah pisang candi menyisakan limbah yang belum dimanfaatkan secara optimal. Kulit buah pisang masak yang berwarna kuning kaya akan senyawa flavonoid, fenolik, dan β-karoten yang merupakan sumber antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis pelarut terhadap kandungan total fenol, flavonoid, tanin, β-karoten, aktivitas antioksidan, serta kemampuan proteksi terhadap sinar UV ekstrak kulit pisang candi. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 1 faktor yaitu jenis pelarut (akuades, etanol, aseton, etil aseat, dan n-heksana). Setiap uji diulang sebanyak 4 kali. Analisa data menggunakan analisa ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji lanjut BNT (Beda Nyata Terkecil) pada tingkat kepercayaan 95%. Tahapan penelitian ini meliputi persiapan sampel dengan penyortiran, pengirisan, perendaman dengan natrium bisulfit, pengeringan daam cabinet dryer, dan penepungan kulit pisang candi. Kemudian dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut menggunakan ultrasonic bath (frekuensi 37 kHz), penyaringan filtrat, penguapan pelarut menggunakan rotary vacuum evaporator, penyemprotan gas nitrogen, dan pengujian ekstrak sampel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis pelarut memberi pengaruh yang berbeda nyata (α=0,05) terhadap total fenol, flavonoid, tanin, β-karoten, aktivitas antioksidan (IC50), dan nilai proteksi dari sinar UV. Ekstrak etanol menunjukkan hasil paling tinggi pada senyawa bioaktif fenol 24.624 mg/kg, flavonoid 5.759 mg/kg, dan tanin 19.713 mg/kg, sedangkan ekstrak n-heksana menunjukkan total β-karoten paling tinggi sebesar 778 mg/kg. Senyawa fenol, flavonoid, dan tanin semakin meningkat pada pelarut yang cenderung polar seperti etanol, sedangkan kadar β-karoten semakin tinggi pada pelarut non polar seperti n-heksana. Senyawa polifenol yang cenderung polar akan lebih larut pada pelarut polar, sedangkan β-karoten yang bersifat non polar akan mudah larut pada pelarut non polar. Aktivitas antioksidan paling tinggi terdapat pada ekstrak etanol dengan nilai IC50 63,86 ppm (antioksidan kuat). Nilai proteksi paling tinggi terdapat pada ekstrak etanol sebesar 32,35 (proteksi ultra). Persamaan regresi antara fenol, flavonoid, tanin dan β-karoten terhadap IC50 adalah Y = 2797,16 + 0,02 X1 - 0,41 X2 - 0,03 X3 - 2,30 X4, sedangkan persamaan regresi antara fenol, flavonoid, tanin dan β-karoten terhadap nilai proteksi sinar UV adalah Y = -37,428 + 0,003 X1 + 0,008 X2 - 0,002 X3 + 0,059 X4. Berdasarkan hasil persamaan regresi, variabel bebas yang berpengaruh signifikan (P≤0,05) terhadap nilai IC50 dan nilai proteksi dari sinar UV adalah flavonoid dan β-karoten