Pengaruh Durasi Mendengarkan Musik Klasik Mozart Terhadap Emosi Dan Persepsi Sensoris Teh Hijau Wonosari Menggunakan Metode Spektrum Pada Mahasiswa

Teh hijau mempunyai aroma dan rasa yang banyak disukai orang serta mengandung zat aktif antioksidan alami yang berfungsi sebagai penangkal radikal bebas. Teh hijau juga dapat memberikan efek relaksasi pada tubuh karena kandungan L-Theanin didalamnya. Selain dipengaruhi oleh L-Theanin pada teh hijau, keadaan emosi juga dipengaruhi saat mendengarkan musik. Salah satu musik yang bisa memberikan efek relaksasi adalah musik klasik mozart. Mendengarkan musik mozart juga dapat mempengaruhi penilaian seseorang saat mengonsumsi makanan. Rancangan yang digunakan pada analisa respon emosi panelis menggunakan rancangan acak kelompok faktorial dengan dua faktor yaitu durasi mendengarkan musik dan teknik pemberian musik. Penelitian ini menggunakan panelis terlatih dengan 4 teknik perlakuan pemberian musik mozart dan dua kali pengujian pada 3 variasi waktu mendengarkan musik (1, 3, dan 5 menit). Panelis memberikan penilaian pada 15 atribut sensori pada teh hijau dengan metode spektrum kemudian dianalisa menggunakan GLM (General Linear Models) pada minitab 17. Pengaruh musik terhadap atribut teh dianalisa dengan paired t test. Data hasil penelitian menunjukkan bahwa mendengarkan musik mozart berpengaruh terhadap atribut bitter, smoky, tobacco, dried straw, sweet, jasmine like, green herb like, fresh, rose like dan toothetch. Perbedaan teknik mendengarkan musik mozart berpengaruh terhadap respon emosi dan volume saliva sedangkan durasi mendengarkan musik mozart tidak berpengaruh terhadap respon emosi dan volume saliva. Panelis mempunyai emosi positif lebih besar dibanding emosi negatif dan netral pada tiga variasi waktu pengujian. Faktor durasi mendengarkan musik dan perbedaaan teknik yang diberikan tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap respon emosi positif, negatif dan netral. Teh hijau Wonosari mempunyai aktivitas antioksidan yang tinggi dengan nilai IC50 sebesar 28,54 μg/ml. Dilihat dari analisa uji hedonik, rata-rata panelis sedikit menyukai hingga menyukai teh hijau yang dikonsumsi saat diberikan stimulus musik mozart