Analisis Perilaku Konsumen dalam Membeli Daging Sapi Bali yang Beredar di Kota Kupang Provinsi Nusa Tenggara Timur

Penelitian yang dilaksanakan di Kota Kupang Provinsi Nusa Tenggara Timur pada bulan Januari sampai dengan bulan Maret 2012 bertujuan mengetahui atribut-atribut yang menjadi pertimbangan konsumen di Kota Kupang ketika akan melakukan pembelian daging sapi dan faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen dalam membeli daging sapi di Kota Kupang. Pengambilan sampel menggunakan metode Accidental Sampling , sampel yang diteliti sebanyak 150 responden terdiri atas konsumen daging sapi yaitu konsumen akhir (individu/ rumah tangga) sebanyak 100 responden dan konsumen bisnis (rumah makan:30 responden dan hotel: 20 responden). Pengolahan data dilakukan dengan menggunakan metode deskriptif, data kepuasan pelanggan dianalisis menggunakan analisis IPA ( Importance Performance Analysis ). Permodelan Preferensi Konsumen melalui Analisis Regresi Berganda yang dihitung dengan menggunakan program SPSS atau Statistical Package for Social Science versi 15. Hasil analisis IPA memperlihatkan bahwa secara keseluruhan, keempat indikator yaitu produk, harga, tempat/distribusi, dan promosi berada pada kuadran 2, yaitu importance dan performance tinggi. Indikator produk memiliki importance dan performance yang paling tinggi dibandingkan harga, tempat/distribusi, dan promosi. Hasil analisis regresi linier berganda dari model pertama memperlihatkan bahwa terdapat enam variabel yaitu jenis kelamin (X1), jumlah anggota keluarga (X6), jumlah pembelian (X9), jarak (X13), kontinuitas (X14), dan promosi (X15) yang berpengaruh signifikan terhadap preferensi konsumen yang terlihat dari kandungan lemak. Sedangkan dari model kedua terdapat delapan variabel yaitu jenis kelamin (X1), pekerjaan (X4), penghasilan (X5), jumlah anggota keluarga (X6), hasil olahan (X10), potongan harga (X12), jarak (X13), dan promosi (X15) yang berpengaruh signifikan terhadap preferensi konsumen yang terlihat dari pemilihan produk daging segar oleh responden. Kesimpulan penelitian: diantara atribut-atribut daging sapi yang diteliti maka atribut-atribut yang menjadi pertimbangan konsumen daging sapi di Kota Kupang adalah: a) atribut produk yaitu kandungan lemak, aroma, tekstur, kemasan, kerapian potongan, ukuran berat/timbangan dan bagian daging; b) atribut harga yaitu tingkat harga, cara pembayaran dan potongan harga; c) atribut tempat/ distribusi yaitu jarak, waktu pemesanan, kontinuitas persediaan, lokasi penjualan dan cara penyimpanan; serta d) atribut promosi yaitu hubungan baik dan pemasaran langsung. Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen dalam membeli daging sapi di Kota Kupang yaitu faktor jenis kelamin, jumlah anggota keluarga dan penghasilan keluarga per bulan