Pengaruh Penambahan Mg2+ Terhadap Aktivitas Pektinase dari Bacillus firmus

Pektinase merupakan enzim ekstraseluler yang menghidrolisis pektin menjadi asam galakturonat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan Mg2+ terhadap aktivitas ekstrak kasar pektinase dari Bacillus firmus serta menentukan parameter kinetika meliputi Vmaks, KM, dan KI. Pengaruh Mg2+ terhadap aktivitas pektinase dilakukan dengan membandingkan antara aktivitas pektinase tanpa penambahan Mg2+ dan aktivitas pektinase dengan penambahan Mg2+. Pengukuran aktivitas enzimnya menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis dengan menggunakan reagen Asam Dinitro Salisilat (DNS) pada temperatur 50 0C, pH 7; waktu inkubasi 30 menit dan variasi konsentrasi substrat 0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5; 0,6; 0,7; dan 0,8% dengan penambahan konsentrasi ion Mg2+ 2, 4, 6, 8 dan 10 mM. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kasar pektinase mempunyai aktivitas sebesar56,192 U/mL. Nilai KMtanpa penambahan Mg2+ dan dengan penambahan Mg2+sama yaitu sebesar 0,31%, sedangkan nilai Vmaks berbeda yaitu 80,645 U/mL dan 62,112 U/mL. Pada penambahan konsentrasi Mg2+ 2 dan 4 mM, Mg2+ bertindak sebagai aktivator sedangkan pada penambahan konsentrasi Mg2+ 6, 8 dan 10, Mg2+ bertindak sebagai inhibitor. Hasil uji statistika menunjukkan bahwa penambahan Mg2+dengan variasi konsentrasi memberikan pengaruh yang sangat nyata terhadap aktivitas pektinase (P<0,01). Jenis inhibisi Mg2+ terhadap pektinase termasuk inhibisi non kompetitif dengan nilai KIsebesar 2,684