Pengaruh Ag/AgCl Sebagai Konduktor Terhadap Kinerja Elektroda Selektif Ion Nitrat Tipe Kawat Terlapis Menggunakan Plasticizer Dioktilftalat Untuk Penentuan Nitrat Dalam Daging Olahan

Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh Ag/AgCl sebagai konduktor elektronik terhadap kinerja Elektroda Selektif Ion (ESI) nitrat Tipe Kawat Terlapis yang diaplikasikan untuk penentuan nitrat dalam daging olahan. ESI terdiri dari badan elektroda plastik polietilen, konduktor elektronik Ag/AgCl, dan membran campuran aliquat 336 nitrat: Polivinilklorida (PVC): plasticizer dioktilftalat (DOP) dengan perbandingan (% b/b ) = 4 : 36 : 60 dalam pelarut Tetrahidrofuran (THF) (% b/v ) =1 : 3. Kawat Ag/AgCl dibuat secara elektrolisis dari kawat Ag dalam larutan KCl 10-2 M dan dilakukan optimasi waktu perendaman dalam larutan KNO3 0,1 M. Karakterisasi dasar ESI yang dipelajari meliputi: faktor Nernst, kisaran konsentrasi pengukuran, batas deteksi, waktu respon, usia pemakaian. pH larutan yang dipelajari 3-10 dan ion asing Br- dan CrO4 2-. ESI yang dihasilkan untuk menentukan kadar nitrat dalam sampel daging olahan dan dibandingkan dengan metode spektrofotometri UV-Vis pada 410 nm. Waktu elektrolisis optimum adalah 1,5 menit, waktu prakondisi paling baik adalah 1 jam. Karakteristik dasar ESI yang dihasilkan antara lain: harga faktor Nernst 57,24 ± 0,38 mV/dekade konsentrasi, kisaran konsentrasi pengukuran 10-4-10-1 M setara dengan 6,2 – 6200 ppm nitrat, batas deteksi 10-4 M setara dengan 6,2 ppm nitrat, waktu respon 30 detik, dan usia pakai 65 hari. Ion Br- sedikit mengganggu kinerja ESI nitrat dan ion CrO4 2- tidak mengganggu kinerja ESI nitrat. pH 3-10 tidak mempengaruhi kinerja ESI. Kadar nitrat yang dihasilkan secara potensiometri sebesar 86,99 ppm nitrat dan secara spektrofotometri UV-Vis sebesar 88,33 ppm nitrat. Kedua metode tidak memberikan hasil berbeda nyata sehingga metode potensiometri dapat digunakan sebagai alternatif pengganti metode spektrofotometri UV-Vis