Pengaruh Variasi Perbandingan Mol Laktosa dan Asam Oleat pada Sintesis Laktosil Oleat dengan Menggunakan Lipase Amobil Mucor miehei

Laktosil oleat dapat disintesis dari laktosa dan asam oleat dengan menggunakan biokatalis lipase amobil. Enzim lipase dapat diisolasi dari kapang Mucor miehei . Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi perbandingan mol laktosa dan asam oleat pada sintesis laktosil oleat terhadap aktivitas lipase dan % konversi laktosa. Ekstrak kasar lipase diamobilisasi dengan menggunakan metode penjebakan dengan sistem bilayer dengan menggunakan Ca-alginat-kitosan. Proses esterifikasi dilakukan dengan variasi perbandingan mol laktosa dan asam oleat (1:2; 1:4; 1:6; 1:8; dan 1:10). Aktivitas lipase amobil ditentukan berdasarkan jumlah asam oleat yang bereaksi membentuk laktosil oleat per gram ekstrak kasar lipase amobil per menit. Penentuan jumlah asam oleat dilakukan secara titrasi asam basa menggunakan larutan KOH 0,1949 M dengan indikator fenolftalin 0,1 %. Senyawa hasil esterifikasi diidentifikasi dengan spektrofotometer Inframerah dan Kromatografi Lapis Tipis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan mol optimum antara laktosa dan asam oleat adalah 1:8 dengan nilai aktivitas 32,6 mg/g menit dan konversi laktosa sebesar 83,87 %