Studi Aktivitas Spesifik Selulase dari Lactobacillus collinoides yang dimurnikan dengan pengendapan bertingkat amonium sulfat

Selulase merupakan enzim hidrolase yang mengkatalisis reaksi hidrolisis selulosa. Aktivitas selulase dapat ditingkatkan melalui pemurnian enzim. Pemurnian enzim dilakukan dengan metode pengendapan bertingkat menggunakan amonium sulfat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan enzim selulase murni yang mempunyai aktivitas spesifik tinggi dan mengetahui persentase kenaikan aktivitas dan aktivitas spesifik selulase hasil pemurnian. Penelitian ini terdiri dari beberapa tahap, diantaranya pemurnian ekstrak kasar selulase dengan variasi penambahan amonium sulfat (fraksi kejenuhan 0-30%, 30-45%, 45-60% dan 60-75%), uji aktivitas ekstrak kasar selulase dan selulase murni, serta uji kadar protein ekstrak kasar selulase dan selulase murni. Hasil penelitian menunjukkan bahwa selulase yang dimurnikan dengan fraksi pengendapan 45-60% mempunyai aktivitas maksimum (1,296.10-2 0,0002) mol mL-1 menit-1 dan aktivitas spesifik maksimum sebesar (7,012.10-5 8,16.10-6) mol g-1 menit-1. Peningkatan aktivitas selulase pada fraksi tersebut sebesar 292,85% dan aktivitas spesifiknya sebesar 7253,95% dibanding ekstrak kasarnya. Uji statistik menggunakan Analisis Ragam dengan =0,01 menunjukkan bahwa penambahan amonium sulfat dengan fraksi di atas 30-45% memberikan pengaruh yang nyata terhadap peningkatan aktivitas spesifik selulase