Amobilisasi enzim lipase dari Mucor miehei dalam aluminosilikat mesopori untuk esterifikasi

Amobilisasi lipase pada aluminosilikat mesopori digunakan untuk mengkatalisis reaksi esterifikasi antara laktosa dan asam palmitat dalam pelarut organik. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui aktivitas serta aktivitas spesifik lipase bebas maupun lipase amobil. Lipase yang digunakan, diisolasi dari Mucor miehei dan dimurnikan melalui metode presipitasi dengan penambahan garam yang bersifat mudah larut dalam air, yaitu ammonium sulfat dengan tingkat kejenuhan (0-20%, 20-40%, 40-60%, 60-75%, 75- 90%). Identifikasi lipase yang teramobil pada aluminosilikat, dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer inframerah. Aktivitas enzim ditentukan secara volumetri dengan menghitung jumlah asam lemak sisa hasil esterifikasi yang dilakukan sebelum dan sesudah waktu inkubasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fraksi 40-60% merupakan fraksi yang mengandung jumlah lipase terbanyak dengan aktivitas spesifik 3,275 μg/mg menit sedangkan aktivitas spesifik enzim amobil 16,019 μg/mg menit