Analisis Penerapan Produksi Bersih di Industri Tahu Karya Perdana Desa Bapang Kecamatan Jogoroto Kabupaten Jombang

Pertumbuhan penduduk yang pesat menyebabkan kebutuhan akan bahan pangan juga meningkat. Indonesia merupakan salah satu negara dengan masyarakat yang gemar mengkonsumsi tahu, hal tersebut akan menyebabkan peningkatan industri pembuatan tahu yang juga akan berkembang pesat. Manusia membutuhkan makanan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Untuk kelangsungan hidupnya manusia manusia membutuhkan makanan yang mengandung protein. Salah satu sumber protein adalah kacang kedelai yang dapat diolah menjadi berbagai makanan, salah satu hasil olahan kedelai adalah tahu. Salah satu masalah yang sering muncul adalah limbah yang dihasilkan oleh industri tahu yang dapat mencemari lingkungan disekitarnya. Menurut Undang-Undang RI nomor 5 tahun 1984 tentang perindustrian, Industri adalah kegiatan ekonomi yang mengolah bahan mentah, bahan baku, barang setengah jadi, dan atau barang jadi menjadi barang dengan nilai yang lebih tinggi untuk penggunaannya, termasuk kegiatan rancang bangunan dan perekayasaan industri. Sumber limbah cair lainnya berasal dari pencucian kedelai, pencucian peralatan produksi, pencucian lantai, dan pemasakan serta larutan bekas rendaman kedelai. Jumlah limbah cair yang dihasilkan oleh Industri Tahu kira-kira 15-20 l/kg bahan baku kedelai, sedangkan bahan pencemarnya kira-kira TSS sebesar 30kg/kg bahan baku kedelai, BOD 65 g/kg bahan baku kedelai dan COD 130 g/kg bahan baku kedelai (EMDI dan BAPEDAL,1994) Produksi bersih merupakan bagian dari konsep produksi dan konsumsi yang berkelanjutan. Dengan menggunakan metodologi dan teknologi bersih diharapkan produksi bersih dalam suatu kegiatan operasional dapat menghasilkan produk akhir yang lebih berkualitas, dapat mendaur ulang sumber daya bahan baku dan dapat memanfaatkan produk samping. Produksi bersih juga merupakan suatu cara untuk membuat produk, pelayanan, dan proses lebih efisien (Wandi, 2004)