Analisa Organoleptik Produk Olif (Organic Salted Fish) Sebagai Inovasi Produk Ikan Asin Unggulan Yang Enak, Sehat, Dan Awet

Indonesia merupakan negara kepulauan terbesar di dunia. Potensi ikan di Indonesia sangat besar baik dari segi kuantitas maupun keanekaragamnnya. Komoditas hasil perikanan merupakan produk yang memiliki umur simpan pendek. Ikan segar hanya dapat bertahan selama kurang lebih 15 jam. Diperlukan pengolahan yang tepat untuk membuat produk komoditas perikanan memiliki umur simpan yang lama. Salah satunya dengan metode pengasinan ikan. Produksi ikan asin di Indonesia memiliki kualitas yang rendah, yaitu menggunakan bahan pengawet berbahaya, kebersihan dan keamanan produknya kurang diperhatikan, tidak ada sertifikasi mutu, pelabelan informasi yang tidak jelas, serta kemasan produk yang minim. Hal ini membuat produk ikan asin dalam negeri tidak memiliki daya jual dan tidak mampu bersaing dengan produk ikan asin impor. Rasa ikan asin yang terlalu asin juga membuat masyarakat menjadi kurang suka dan berbahaya bagi penderita penyakit tertentu. Oleh karena itu, muncul ide membuat ikan asin yang enak, sehat, aman, serta higienis yaitu OLIF (Organic salted fish) yang merupakan produk ikan asin dengan bahan pengawet teh dan daun pandan dengan jumlah garam yang disesuaikan. OLIF diharapkan mampu meningkatkan daya jual produk ikan asin yang dapat bersaing dengan produk ikan asin lokal maupun produk luar negri. Metode pelaksanaan kegiatan ini ada 5 tahap diawali dengan tahap persiapan, tahap pengenalan produk, tahap produksi, tahap labelisasi, dan terakhir tahap pemasaran. Produk OLIF dilengkapi dengan kemasan yang menarik yaitu dengan kemasan pouch ziplock yang terdapat informasi edukasi mengenai tips kesehatan di bagian belakang kemasan. OLIF memiliki kandungan gizi 25,03% protein, 25,87% lemak, 47,17% air, 10,39% abu, dan 21,54% karbohidrat. OLIF telah memiliki 1 outlet dan 2 pihak yang bekerjasama untuk penjualan OLIF dan memiliki 2 orang karyawan. Total omset OLIF selama 7 bulan mencapai Rp.16.419.292 dengan hasil yang didapat yaitu sebesar Rp22.702.500