Analisis Aspek Kesejahteraan Hewan, Kehalalan, dan Keamanan pada Pemotongan Sapi di RPH Kota Malang

Daging sapi merupakan salah satu produk yang diperlukan manusia karena kandungan proteinnya. Kualitas dan keamanan daging sapi sangat ditentukan di Rumah Potong Hewan (RPH). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pemenuhan aspek kesejahteraan hewan, kehalalan, dan keamanan pada pemotongan sapi di RPH kota Malang. Analisis aspek kesejahteraan hewan mengacu pada prinsip five freedoms, aspek kehalalan mengacu HAS 23103 tentang pedoman pemenuhan kriteria sistem jaminan halal di RPH, aspek keamanan mengacu pada 7 prinsip HACCP. Penelitian ini dilakukan secara deskriptif analitis dengan mengamati proses pemotongan sapi dan melakukan audit internal sesuai standar di atas. Hasil penelitian menunjukkan pejagal maupun petugas pihak RPH menerapkan aspek kesejahteraan hewan sesuai prinsip five freedoms, namun belum konsisten. Tiga prinsip telah terpenuhi yaitu bebas dari rasa lapar dan haus, bebas dari rasa ketidaknyamanan, dan bebas untuk mengekspresikan perilaku alami, sedang 2 prinsip lain yaitu bebas dari rasa sakit, lukaluka, dan penyakit, serta bebas dari rasa takut dan stres belum terpenuhi. PD. RPH Kota Malang menerapkan proses pemotongan sapi secara halal sesuai aturan MUI 2012. Aspek keamanan tahap penyembelihan sudah terpenuhi, namun tahap pra penyembelihan, pasca penyembelihan, dan distribusi daging belum terpenuhi. Hasil analisis di atas diharapkan dapat digunakan untuk memperbaiki kinerja pemenuhan aspek kesejahteraan hewan, kehalalan, dan keamanan RPH di Kota Malang