Analisis Pengendalian Persediaan Kedelai, Minyak Goreng, dan Kemasan Menggunakan Metode Material Requirements Planning (MRP) (Studi Kasus Pada UKM Karya Perdana Jombang

Sektor perindustrian merupakan sektor yang cukup diandalkan dalam perekonomian Indonesia, terutama yang berasal dari sektor industri pengolahan hasil pertanian. Komoditas kedelai merupakan salah satu hasil pertanian yang masih banyak dimanfaatkan, seperti pada pembuatan tahu. Berdasarkan survei sosial ekonomi nasional 2009-2013 mengenai konsumsi rata-rata per kapita setahun tahu, terdapat kecenderungan peningkatan, sehingga mendorong produsen tahu untuk meningkatkan jumlah produksi. UKM Karya Perdana merupakan UKM penghasil tahu mentah dan tahu goreng, dimana dalam proses produksi dibutuhkan bahan berupa kedelai, minyak goreng dan kemasan yang ketersediaan nya harus dijaga agar tidak mengganggu proses produksi. Namun, dalam perkembangannya terdapat permasalahan, yakni sistem pengendalian persediaan bahan yang tidak terstruktur. Tujuan penelitian ini adalah menganilisis sistem pengendalian persediaan kedelai, minyak goreng, dan kemasan yang optimal dan menentukan alternatif teknik pengendalian persediaan bahan yang dapat diterapkan pada UKM Karya Perdana. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah material requirements planning (MRP) yang bertujuan untuk mengidentifikasi kapan dan berapa banyak bahan yang harus dipesan. Penentuan ukuran lot (lot sizing) menggunakan teknik lot sizing Economic Order Quantity (EOQ), Lot For Lot (LFL), dan Part Period Balancing (PPB). Pemilihan teknik lot sizing dilakukan dengan membandingkan ketiga teknik tersebut. Teknik yang dipilih yakni teknik yang menghasilkan biaya persediaan terkecil. Hasil pengeplotan data menunjukkan metode peramalan yang bisa digunakan yakni ARIMA dan Winter. Perhitungan teknik lot sizing menyatakan bahwa total biaya persediaan menggunakan LFL untuk kedelai sebesar Rp. 45.711.238, minyak goreng sebesar Rp. 6.144.926, dan kemasan sebesar Rp. 3.210.334; total biaya persediaan menggunakan EOQ untuk kedelai sebesar Rp. 55.882.465, minyak goreng sebesar Rp. 5.712.065, dan kemasan sebesar Rp. 2.589.247; dan total biaya persediaan menggunakan PPB untuk kedelai sebesar Rp. 43.904.091, minyak goreng sebesar Rp. 4.656.186, dan kemasan sebesar Rp. 2.120.355. Berdasarkan nilai error terkecil, metode peramalan yang dipilih yakni Winter Exponential Smoothing karena memiliki nilai error berupa MAPE, MAD, dan MSD terkecil; apabila berdasarkan kriteria biaya persediaan terkecil, teknik lot sizing yang dipilih yakni PPB karena menghasilkan total biaya persediaan terkecil