Pengendalian Persediaan Tepung sebagai Bahan Baku Roti Menggunakan Metode EOQ (Economic Order Quantity) Probabilistik di PT. Sekar Laut, Tbk. Sidoarjo

Dalam suatu proses produksi, ketersediaan bahan baku merupakan faktor penting guna menjamin kelancaran proses produksi tersebut. Kekurangan persediaan bahan baku dapat berakibat terhentinya proses produksi karena habisnya bahan untuk diproses, tetapi kelebihan persediaan bahan baku dapat mengakibatkan tingginya biaya produksi (Nasution, 2003). Saat ini, pemesanan bahan baku roti di PT. Sekar Laut, Tbk dilakukan berdasarkan perkiraan kebutuhan produksi dan melihat jumlah bahan yang tersisa di gudang. Masalah yang dihadapi perusahaan berkaitan dengan pengadaan bahan baku adalah kekurangan jumlah bahan baku. Hal ini menyebabkan meningkatnya ongkos pengadaan bahan baku dan terhambatnya proses produksi. Oleh karena itu diperlukan suatu metode pengendalian bahan baku. Dengan adanya pengendalian bahan baku, biaya persediaan dapat ditekan sekecil mungkin. Untuk meminimumkan biaya persediaan tersebut dapat digunakan analisis “Economic Order Quantity” (EOQ) model probabilistik. Kelebihan dari penggunaan model ini adalah dilakukan perhitungan terhadap jumlah pemesanan bahan baku optimal dan persediaan pengaman yang harus disiapkan sehingga tidak terjadi kekurangan persediaan bahan baku yang ada digudang. Dengan demikian, perusahaan dapat mengurangui risiko terjadinya kekurangan persediaan dan mampu menghemat biaya persediaan (Ernawati dan Sunarsih, 2008). Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa komponen biaya yang terkait dengan pengendalian persediaan tepung dengan metode EOQ probabilistik adalah biaya pembelian Rp. 3.138.980.218,-; biaya pemesanan Rp. 1.416.784,95 ;biaya penyimpanan Rp. 1.563.826,55 dan biaya kekurangan persediaan sebesar Rp.6.972,64. Total biaya persediaan dengan metode EOQ probabilistik adalah Rp. Rp. 3.141.798.055,- sedangkan total biaya persediaan dengan metode yang diterapkan perusahaan adalah Rp.3.146.216.223,-. Pengendalian persediaan dengan metode EOQ probabilistik memberikan penghematan sebesar Rp.4.418.168,- atau 0,14% dari total biaya persediaan yang dikeluarkan perusahaan