Pembuatan cuka salak merupakan salah satu alternatif pengolahan buah salak menjadi produk pangan. Cuka memiliki daya simpan yang lama dan bermanfaat bagi kesehatan disebabkan kandungan asam asetatnya yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri pembentuk spora penyebab keracunan makanan dan mencegah pertumbuhan kapang penghasil mikotoksin (Anonim, 2009a). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi ragi yang tepat dan pengaruh ada tidaknya pasteurisasi setelah fermentasi alkohol untuk menghasilkan cuka salak dengan produksi asam yang tertinggi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial dengan 2 faktor yaitu konsentrasi ragi (0,2%; 0,5%; 0,8% b/v) dan pasteurisasi setelah fermentasi alkohol dengan ...
Susu merupakan produk hewani yang umum dikonsumsi oleh manusia mulai dari anak-anak hingga dewasa ka...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi dosis ragi, lama waktu fermentasi, dan k...
Susu merupakan produk hewani yang umum dikonsumsi oleh manusia mulai dari anak-anak hingga dewasa ka...
Cuka adalah suatu cairan asam asetat yang dibuat melalui fermentasi alkohol yang diikuti fermentasi ...
Proses pengolahan buah salak bertujuan untuk memperoleh produk olahan salak yang beraneka ragam, ber...
Buah apel afkir di pasaran memiliki harga jual yang lebih murah di pasaran karena ukurannya yang kec...
Buah salak (Salacca zalacca) antara lain salak suwaru yang tergolong jenis Budeng merupakan salak ya...
Cuka adalah suatu produk hasil fermentasi dengan kandungan asam asetat tinggi hasil fermentasi alkoh...
ABSTRAK Alkohol sari buah salak adalah produk fermentasi dari sari buah salak ditambah sukrosa. S...
Bertambahnya pennintaan produksi alkobol dalam industri pangan, kosmetik, maupun obat-obatan, mem...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar alkohol dalam ekstrak hasil fermentasi berbagai maca...
Untuk mengetahui pengaruh cara pasteurisasi dan suhu penyimpanan, 240 butir telur ayam konsumsi sega...
Untuk mengetahui pengaruh cara pasteurisasi dan suhu penyimpanan, 240 butir telur ayam konsumsi sega...
INDONESIA : Pisang klutuk adalah pisang yang daya jualnya cukup rendah karena bijinya yang banyak...
Penelitian ini disusun berdasarkan studi laboratoris yang dilaksanakan di laboratorium Penelitian U...
Susu merupakan produk hewani yang umum dikonsumsi oleh manusia mulai dari anak-anak hingga dewasa ka...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi dosis ragi, lama waktu fermentasi, dan k...
Susu merupakan produk hewani yang umum dikonsumsi oleh manusia mulai dari anak-anak hingga dewasa ka...
Cuka adalah suatu cairan asam asetat yang dibuat melalui fermentasi alkohol yang diikuti fermentasi ...
Proses pengolahan buah salak bertujuan untuk memperoleh produk olahan salak yang beraneka ragam, ber...
Buah apel afkir di pasaran memiliki harga jual yang lebih murah di pasaran karena ukurannya yang kec...
Buah salak (Salacca zalacca) antara lain salak suwaru yang tergolong jenis Budeng merupakan salak ya...
Cuka adalah suatu produk hasil fermentasi dengan kandungan asam asetat tinggi hasil fermentasi alkoh...
ABSTRAK Alkohol sari buah salak adalah produk fermentasi dari sari buah salak ditambah sukrosa. S...
Bertambahnya pennintaan produksi alkobol dalam industri pangan, kosmetik, maupun obat-obatan, mem...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar alkohol dalam ekstrak hasil fermentasi berbagai maca...
Untuk mengetahui pengaruh cara pasteurisasi dan suhu penyimpanan, 240 butir telur ayam konsumsi sega...
Untuk mengetahui pengaruh cara pasteurisasi dan suhu penyimpanan, 240 butir telur ayam konsumsi sega...
INDONESIA : Pisang klutuk adalah pisang yang daya jualnya cukup rendah karena bijinya yang banyak...
Penelitian ini disusun berdasarkan studi laboratoris yang dilaksanakan di laboratorium Penelitian U...
Susu merupakan produk hewani yang umum dikonsumsi oleh manusia mulai dari anak-anak hingga dewasa ka...
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi dosis ragi, lama waktu fermentasi, dan k...
Susu merupakan produk hewani yang umum dikonsumsi oleh manusia mulai dari anak-anak hingga dewasa ka...