Pengaruh suhu perebusan terhadap kandungan Logam berat Pb dan kualitas tepung buah Mangrove (Avicennia marina)

Suhu perebusan berpengaruh nyata pada reduksi kandungan logam berat Pb dan kualitas tepung buah mangrove (Avicennia marina) (dari 1,96 ppm tereduksi sampai 0,4 ppm). Suhu perebusan optimum untuk menghasilkan tepung buah mangrove dengan kualitas terbaik ialah suhu perebusan 95°C s elama 45 menit (Perlakuan E). Dari hasil analisis kimia diperoleh kadar Pb sebesar 0,4 ppm, iodium 2,4 ppm, air sebesar 1,54%, protein sebesar 4,39%, lemak sebesar 0,72%, abu sebesar 0,2%, karbohidrat sebesar 87,17% dan serat kasar sebesar 21,72%. Untuk uji organoleptik diperoleh aroma sebesar 5,25%, warna 1,15%, rasa 4,9% dan tekstur 5,05%