Analisis Perbandingan Usaha Agroindustri Tahu Skala Kecil Dan Skala Rumah Tangga

Agroindustri merupakan suatu industri yang produksinya berbahan baku dari pertanian. Agroindustri tahu di Indonesia masih tergolong dalam skala kecil dan skala rumah tangga. Salah satu industri yang cukup potensial untuk dikembangkan adalah industri tahu. Hal ini disebabkan produk olahan yang berbahan baku kedelai ini memiliki konsumen yang cukup luas, hampir di seluruh masyarakat gemar mengkonsumsi makanan tahu untuk kebutuhan sehari-hari. Tahu dikonsumsi oleh masyarakat mulai dari kalangan bawah sampai kalangan menengah keatas. Oleh sebab itu perbedaan jenis usaha agroindustri tahu skala kecil dan skala rumah tangga tersebut dapat dilihat berdasarkan waktu dalam menghasilkan produk tahu, total biaya produksi yang dikeluarkan, pemakaian tenaga kerja dalam proses produksi serta kualitas produk tahu yang dihasilkan. Selain itu penggunaan peralatan produksi juga mempengaruhi terhadap produk yang dihasilkan. Adanya perbedaan jenis skala usaha tersebut, maka akan menimbulkan permasalahan dalam persaingan harga jual produk dipasar. Tujuan penelitian ini adalah : (1) untuk mendeskripsikan perbandingan system saluran distribusi pemasaran,kemitraan pemasok, ketenaga kerjaan, antara agroindustri tahu skala kecil dan skala rumah tangga; (2) menganalisis total biaya produksi, penerimaan dan keuntungan agroindustri tahu skala kecil dan skala rumah tangga; (3) menganalisis BEP dan R/C Ratio dari agroindustri tahu skala kecil dan skala rumah tangga; (4) menganalisis signifikan antara agroindustri tahu skala kecil dan skala rumah tangga. Metode yang digunakan menggunakan metode kualitatif dan metode kuantitatif. Untuk metode kualitatif digunakan untuk mendeskripsikan kondisi yang ada pada agroindustri tahu skala rumah kecil dan tahu skala rumah tangga, sedangan metode kuantitatif digunakan untuk menganalisis biaya total produksi, penerimaan, keuntungan agroindustri, BEP, R/C Rasio dan signifikan antara agroindustri tahu skala kecil dan skala rumah tangga. Berdasarkan hasil penelitian untuk saluran distribusi yang ada di agroindustri tahu skala kecil tersebar di lima pasar tradisional di Malang diantaranya adalah Blimbing, Kedung Kandang, Kepanjen, Kebalen dan Sumber Pucung, sedangkan untuk skala rumah tangga terdapat empat pasar tradisional diantaranya adalah Lawang, Singosari,Gadang, danKarang Lo. Untuk tenaga kerja yang ada di agroindustri tahu skala kecil terdapat 10 tenaga kerja sedangkan untuk agroindustri tahu skala rumah tangga terdapat 2 tenaga kerja. Dan untuk kemitraan yang dilakukan oleh agroindustri tahu skala kecil yaitu di daerah Pasuruan, sedangkan kemitraan pada agroindustri tahu skala rumah tangga yaitu di koperasi yang ada di Malang. Hasil analisis biaya menyebutkan bahwa biaya total yang dikeluarkan oleh agroindustri tahu skala kecil sebesar Rp 3.035.321untuk sekali produksi. ii Sedangkan pada agroindustri tahu skala rumah tangga mengeluarkan sebesar Rp 955.578 untuk sekali produksi. Penerimaan yang diperoleh untuk sekali produksi pada agroindustri tahu skala kecil sebesar Rp 4.876.800, sedangkan pada skala rumah tangga sebesar Rp 1.720.000. Adapun keuntungan pada setiap kali produksi untuk skala kecil adalah sebesar Rp 1.841.478 sedangkan keuntungan untuk skala rumah tangga adalah sebesar Rp 764.421. Dari hasil Break Even Point (BEP) pada masing-masing skala usaha dihasilkan BEP Unit pada skala kecil untuk ukuran tahu kecil adalah 501 biji tahu, ukuran tahu sedang 426 biji tahu, dan ukuran tahu besar 532 tahu biji. sedangkan BEP Unit pada skala rumah tangga untuk ukuran tahu kecil adalah 175 biji tahu, ukuran tahu sedang adalah 138 biji tahu dan ukuran tahu besar adalah 69 biji tahu. Selain BEP Unit, BEP Penerimaan pada agroindustri tahu skala kecil untuk ukuran tahu kecil adalah Rp 1.087, ukuran tahu sedang adalah Rp 1.268, dan ukuran tahu besar adalah Rp 1.511, sedangkan BEP penerimaan pada agroindustri tahu skala rumah tangga untuk ukuran tahu kecil adalah Rp 1.096, ukuran tahu sedang adalah Rp 1.730, dan ukuran tahu besar adalah Rp 2.012. Artinya BEP kedua skala usaha tersebut sudah mencapai titik untung. Adanya perbedaan BEP pada kedua skala usaha terletak pada jumlah produksi yang dihasilkan dan harga yang ditawarkan oleh kedua agroindustri. Untuk kelayakan usaha pada agroindustri tahu skala kecil untuk ukuran tahu kecil adalah sebesar 1,56, ukuran tahu sedang sebesar 1,58, dan ukuran tahu besar sebesar 1,65, sedangkan pada skala rumah tangga untuk ukuran tahu kecil adalah 1,37, ukuran tahu sedang sebesar 1,44, dan ukuran tahu besar sebesar 2,48. Jika dilihat dari tingkat kelayakan usaha maka kedua skala usaha ini sudah efisien dan dikatakan layak untuk dikembangkan. setelah dilakukan uji beda rata-rata kedua agroindustri tahu tidak memiliki perbedaan secara signifikan dalam perhitungan biaya pendapatan, tetapi jika dilihat dalam segi kemitraan, saluran distribusi, dan tenaga kerja terdapat perbedaan. Saran dari penelitian ini adalah : (1) Produsen agroindustri tahu skala kecil dan skala rumah tangga diharapkan memperluas jaringan mitra pemasok bahan baku kedelai, supaya ketika terjadi kenaikan harga kedelai, pengusaha tidak hanya mengandalkan dalam satu pemasok; (2) Berdasarkan hasil penelitian untuk agroindustri tahu skala kecil lebih meningkatkan dalam harga jual produk khususnya untuk tahu besar, karena didalam perhitungan BEP tahu besar layak untuk dikembangkan serta memperluas pangsa pasar supaya keuntungan yang didapatkan bisa maksimal. Sedangkan agroindustri tahu skala rumah tangga diharapkan untuk meningkatkan hasil produksi tahu.terutama dalam menjaga kualitas dan kuantitas yang dihasilkan, supaya lebih efisien dalam penjualan produk tahu dan memperbanyak agen yang ada dipasar, sehingga keuntungan yang didapatkan bisa maksimal. (3) untuk pemerintah Kabupaten Malang dan dinas perindustrian dan perdagangan malang mendukung perkembangan agroindustri tahu serta memberikan perlatihan kepada para pengusaha supaya kedepannya usaha tahu dikabupaten Malang dapat berkembang lebih baik lagi