Analisis Usaha Dan Strategi Pengembangan Agroindustri Kerupuk Singkong (Studi Kasus di Desa Mojorejo, Kecamatan Junrejo, Kota Wisata Batu).

Perkembangan perekonomian Indonesia dipengaruhi oleh sektor pertanian dan industri. Proses transformasi ekonomi dapat didorong melalui transformasi kedua sektor tersebut, dimana diperlukan suatu struktur ekonomi yang seimbang antara sektor industri yang kuat dan pemberdayaan pertanian yang potensial. ndustrialisasi pertanian dapat dikembangkan melalui sektor agroindustri yang saling mendukung dalam kegiatan memperkuat perekonomian rakyat sehingga berperan dalam terciptanya kesempatan kerja, diversifikasi produk pertanian, memberikan nilai tambah dan meningkatkan pendapatan masyarakat. Menurut Hanani et al (2003), pengembangan agroindustri sebagai langkah industrialisasi pertanian merupakan pilihan strategi yang tepat, karena tidak hanya menciptakan kondisi yang saling mendukung antara kekuatan industri maju dengan pertanian yang tangguh, tetapi juga membentuk keterpaduan sektor industri pertanian yang mampu memberikan perubahan melalui penyerapan tenaga kerja, peningkatan dan perbaikan pembagian pendapatan, peningkatan perolehan devisa negara dan mampu mendorong munculnya industri baru. Salah satu agroindustri yang terdapat di Desa Mojorejo, Kecamatan Junrejo, Kota Wisata Batu adalah agroindustri kerupuk singkong yang menggunakan ubi kayu sebagai bahan baku utamanya. Agroindustri kerupuk singkong yang ada saat ini merupakan usaha turun temurun keluarga yang masih terbatas pada usaha skala kecil. Pengembangan agroindustri kerupuk singkong ini mempunyai potensi untuk dikembangkan dan mampu menyerap tenaga kerja dalam jumlah yang relatif banyak. Dalam upaya pengembangan agroindustri tersebut diperlukan peran teknologi pengolahan hasil pertanian tepat guna agar dapat mengembangkan produk olahan yang beraneka ragam dan berkualitas serta diharapkan nantinya akan memiliki daya saing produk. Kendala pengembangan industri ini berkaitan dengan kontinuitas pengadaan bahan baku yang didapatkan berasal dari luar kota batu, modal yang digunakan dalam pelaksanaan usaha ini masih berasal dari modal sendiri sehingga jumlahnya terbatas, penggunaan teknologi masih sederhana dan munculnya agroidustri-agroindstri lain. Berdasarkan uraian tersebut, penelitian ini akan mengkaji beberapa pokok permasalahan, yaitu (1) Seberapa besar nilai tambah yang diperoleh agroindustri kerupuk singkong, (2) Seberapa besar keuntungan yang diterima agroindustri kerupuk singkong, (3) Sejauh mana tingkat efisiensi usaha pada agroindustri kerupuk singkong dapat ditingkatkan, dan (4) Strategi pengembangan apa yang tepat bagi agroindustri kerupuk singkong. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) Menganalisis nilai tambah pada agroindustri kerupuk singkong, (2) Menganalisis keuntungan pada agroindustri kerupuk singkong, (3) Menganalisis tingkat efisiensi usaha pada agroindustri kerupuk singkong, dan (4) Merumuskan strategi yang tepat dalam upaya pengembangan usaha agroindustri kerupuk singkong. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive pada sentra agroindustri kerupuk singkong di Desa Mojorejo, Kecamatan Junrejo, Kota Wisata Batu. Metode penentuan responden digunakan metode sensus yakni sebanyak 11 agroindustri. Sedangkan responden konsumen kerupuk singkong sebagai informasi pasar dengan metode sampling aksidental sebanyak 30 orang. Metode analisis data yang digunakan terdiri dari analisis nilai tambah, analisis biaya, penerimaan dan keuntungan, R/C ratio dan analisis SWOT. Berdasarkan hasil penelitian tentang analisis usaha dan strategi pengembangan agroindustri kerupuk singkong di Desa Mojorejo, Kecamatan Junrejo, Kota Wisata Batu, maka agroindustri kerupuk singkong dari perhitungan dapat diketahui bahwa rata-rata nilai produksi yang diperoleh produsen kerupuk singkong sebesar Rp 4.478,98 per proses produksi. Rata-rata nilai tambah sebesar Rp 2.180 atau dengan rasio nilai tambah sebesar 48,67%. Imbalan tenaga kerja dari setiap kilogram ubi kayu menjadi kerupuk singkong sebesar Rp. 95,50 atau sebesar 4,48% dari nilai tambahnya. Sedangkan besarnya keuntungan rata-rata per produksi adalah Rp 2.084 per kilogram produksi atau dengan tingkat keuntungan sebesar 95,52% dari nilai tambahnya. Dalam satu kali proses produksi untuk ratarata kapasitas bahan baku yang digunakan sebanyak 311 kg membutuhkan ratarata total biaya sebesar Rp 906.000,00. Dari hasil penjualan, agroindustri kerupuk singkong memperoleh penerimaan sebesar Rp 1.385.400,00 dengan rata-rata keuntungan sebesar Rp 479.300,00. Hasil analisis efisiensi usaha menunjukkan bahwa nilai R/C rasio sebesar 1,495 artinya agroindustri kerupuk singkong ini telah efisien dan menguntungkan serta mempunyai prospek penegembangan usaha yang cukup baik karena nilai R/C rasio >1. Strategi yang dapat diterapkan agroindustri kerupuk singkong dapat diketahui dari matrik posisi dan strategi agroindustri adalah strategi yang mendukung kebijakan pertumbuhan yang agresif. Sedangkan dari matrik SWOT dapat disusun alternatif-alternatif strategi yang harus dijalankan secara bersamaan dengan menggunakan strategi SO (Strength-Opportunities) dimana memanfaatkan kekuatan yang dimiliki untuk mengahadapi dan menangkap peluang yang ada, strategi yang dapat digunakan antara lain meningkatkan kualitas, kuantitas dan kontinyuitas produk, memperluas wilayah pemasaran, meningkatkan teknologi dan inovasi produk dan mempertahankan kepercayaan pemasok bahan baku. Dalam rangka menunjang pengembangan usaha agroindustri kerupuk singkong di Desa Mojorejo, Kecamatan Junrejo, Kota Wisata Batu maka perlu diperhatikan beberapa hal berikut: (1) Untuk meningkatkan daya saing terhadap produk kerupuk singkong maka perlu dilakukan peningkatan kualitas produk dengan menciptakan inovasi produk, penetapan standar kualitas produk kerupuk singkong, pemberian kemasan yang menarik dan merk produk. (2) Untuk meningkatkan volume penjualan produk perlu dilakukan diversifikasi produk, meningkatkan kegiatan promosi melalui berbagai media serta memperluas wilayah pemasaran produk. (3) Diperlukan adanya peningkatan kerjasama antara produsen dan pemerintah daerah setempat agar dapat memberikan pembinaan dan penyuluhan kepada produsen untuk menumbuhkan motivasi dan inovasi serta diharapkan memberi bantuan peralatan yang lebih modern kepada produsen demi peningkatan pengembangan agroindustri kerupuk singkong