Pengaruh Tingkat Pencucian Terhadap Fisikokimia Lilin Lebah Trigona Sp.

Lilin lebah merupakan salah satu produk yang dihasilkan oleh lebah pekerja dan disekresikan oleh kelenjar lilin yang terdapat pada bagian bawah abdomen lebah. Lebah Trigona sp. adalah lebah yang tidak memiliki sengat (stingless). Perbedaan tingkat pencucian pada pembuatan lilin lebah Trigona sp. dimungkinkan dapat mempengaruhi kualitas fisiko kimia lilin lebah Trigona sp. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan pengaruh tingkat pencucian terhadap rendemen, waktu bakar, tekstur, kadar air, dan kadar lemak lilin lebah Trigona sp. Hasil penelitian diharapkan dapat menjadi sumber informasi untuk penelitian berikutnya. Materi penelitian adalah sarang lebah Trigona sp. yang diperoleh dari Peternakan lebah Kembang Joyo di Karang Ploso. Lilin lebah berasal dari sarang lebah yang diperoleh dari peternakan lebah madu Kembang Joyo yang beralamat di Karang Ploso, Malang. Bahan lainnya yang digunakan seperti air. Alat yang digunakan antara lain kompor, panci berukuran 5 liter, gelas ukur, termometer, kain penyaring, batangvii pengaduk, sumbu, dan cetakan lilin. Metode penelitian adalah metode percobaan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan yang digunakan yaitu 4 perlakuan dengan 4 ulangan. Adapun perlakuan tersebut adalah perbedaan tingkat pencucian, satu kali pencucian, dua kali pencucian, tiga kali pencucian, dan empat kali pencucian. Variabel yang diukur adalah rendemen, tekstur, waktu bakar, kadar air dan kadar lemak. Data dianalisis dengan menggunakan analisis ragam dan dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengaruh perbedaan tingkat pencucian pada masing-masing perlakuan terhadap rendemen dan waktu bakar berbeda sangat nyata (P>0,01), sedangkan tekstur dan kadar air tidak berbeda nyata. Hasil rendemen sebagai berikut P1, P2, P3, dan P4 secara berurutan adalah 32,50%, 21,40%, 15,70%, dan 12,00%. Waktu bakar paling lama adalah pada perlakuan P2, P1, P3, dan P4 sebagai berikut 4,07 menit/cm3, 3,30 menit/cm3, 1,69 menit/cm3, dan 1,27 menit/cm3. Nilai kadar lemak memberikan pengaruh berbeda nyata (P>0,05), kadar lemak tertinggi hingga terkecil adalah sebagai berikut P4, P3, P2, dan P1 yaitu 89,00%, 87,00%, 83,75%, dan 75,50%. Hasil tekstur berdasarkan skala hedonik adalah 3 yaitu tekstur sedang. Nilai kadar air secara berurutan dari yang tertinggi adalah P1, P3, P2, dan P4 yaitu 41,37%, 39,37%, 39,50%, dan 38,12%. Disimpulkan bahwa ditinjau dari nilai rendemen, waktu bakar, dan kadar lemak perbedaan pencucian memberikan pengaruh terhadap kualitas fisikokimia lilin lebah Trigona sp. Disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut tentang metode terbaik untuk menghasilkan lilin lebah Trigona sp yang lebih banyak dan tidak terbuan