Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Rumah Tangga Terhadap Food Waste

Food waste menjadi isu penting di berbagai negara di dunia, termasuk di Indonesia. Sebanyak 13 juta ton makanan di Indonesia terbuang setiap tahun. Sebagaian besar food waste ini berasal dari hotel, restoran, katering, supermarket, gerai ritel, dan perilaku masyarakat yang tidak menghabiskan makanannya. Sejauh ini penelitian mengenai food waste di tingkat konsumen telah banyak dilakukan di negra-negara maju. Di Indonesia penelitian terkait food waste masih terbatas pada jumlah food waste yang dihasilkan pada komoditas tertentu. Penelitian ini berkontribusi untuk menambah informasi mengenai faktorfaktor yang mempengaruhi perilaku rumah tangga terhadap food waste pada tingkat rumah tangga di negara berkembang, khususnya Indonesia. Penelitian ini dilakukan di kota Malang, Jawa Timur. Responden yang dipilih adalah rumah tangga yang berada di daerah Sawojajar, kota Malang. Jumlah sampel pada penelitian ini adalah 48 responden. Teknik pengumpulan data yang dilakukan yaitu melalui wawancara dengan instrument kuisioner. Teknik analisis yang digunakan pada penelitian ini adalah Structural Equation Modelling-Parsial Least Square (SEM-PLS) degan menggunakan program WarpPLS 3.0. Hasil penelitian menunjukkan tiga faktor dominan yang mempengaruhi food waste adalah pilihan makanan, penanganan makanan, dan rutinitas belanja. Pada variabel pilihan makanan, indikator yang paling berpengaruh adalah memilih makanan yang bebas dari bahan berbahaya. Selanjutnya pada variabel penanganan makanan, indikator yang paling berpengaruh adalah keterampilan responden saat meyimpan makanan dan memanfaatkannya kembali. Sedangkan pada variabel rutinitas belanja, membuat daftar belanja dan mematuhinya merupakan hal yang paling berpengaruh terhadap tingginya kualitas rutinitas belanja. Berdasarkan hasil yang diperoleh ada tiga upaya yang dapat dilakukan oleh konsumen di tingkat rumah tangga untuk mengurangi jumlah food waste. Pertama, dengan meningkatkan pengetahuan tentang pemilihan makanan yang baik dan pentingnya mengonsumsi makanan sehat. Kedua, meningkatkan keterampilan yang berkaitan dengan penanganan makanan baik dalam proses penyimpanan ataupun pengolahan. Ketiga, konsumen disarankan untuk berusaha membuat daftar kebutuhan sebelum berbelanja dan mematuhinya. Hal ini dapat meminimalisir terbuangnya bahan-bahan makanan yang sebenarnya tidak dibutuhkan