Analisis Manajemen Mutu Gula Kristal Putih 1 (Kasus: Produk Cacat Pada Warna Gula Kristal Putih (Gkp) 1 Di Ptpn X Pabrik Gula (Pg) Pesantren Baru, Kota Kediri)

Kualitas produk merupakan salah satu faktor yang diperhatikan oleh konsumen dalam membeli suatu produk. Produk yang dapat diterima konsumen adalah produk yang sesuai dengan kebutuhan dan keinginan konsumen dengan tingkat kecacatan produk seminimal mungkin. Pabrik Gula Pesantren Baru merupakan pabrik gula yang berada di bawah kendali PTPN X yang memproduksi gula kristal dan tetes. PG Pesantren Baru pada tahun 2015 juga memulai memproduksi gula GKP 1 yang memiliki ICUMSA 81-200 IU. Terdapat kendala produksi pada beberapa stasiun sehingga nilai target ICUMSA gula GKP 1 ini tidak terpenuhi. Menurut PTPN X (2016) menyebutkan bahwa kurang lebih 10 - 20% gula GKP 1 setiap gilingnya di lebur kembali dikarenakan tidak memenuhi SNI. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sistem manajemen mutu yang diterapkan oleh PG Pesantren Baru, menganalisis efektifitas produksi dengan dengan pengurangan produk cacat pada gula GKP 1 dan merumuskan langkah yang perlu diambil untuk meningkatkan mutu gula GKP 1. Metode penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive, yaitu di PTPN X Pabrik Gula Pesantren Baru Kecamatan Kediri, Kota Kediri, Jawa Timur. Penelitian dilakukan pada tanggal 17 Desember sampai 27 Januari 2018. Penelitian ini menggunakan teknik accidental sampling untuk penentuan responden yang terdiri dari konsumen dan penentuan responden yang menjadi key informant dengan teknik purposive sampling. Konsumen yang menjadi responden adalah perusahaan yang memenangkan lelang gula kristal putih (GKP) 1 PTPN X Pabrik Gula Pesantren Baru dan mengambil gula GKP 1 PTPN X PG Pesantren Baru pada tanggal 17 Desember 2017 sampai 27 Januari 2018. Key informant adalah manajer pengolahan, manajer instalasi dan manajer quality assurance. Metode analisis data adalah analisis deskriptif untuk menjelaskan sitem manajemen mutu yang diterapkan dan metode six sigma yang terdiri dari 4 tahap ii yaitu define, measure, analyze dan improve untuk mengetahui level sigma dan usulan perbaikan. Alat analisis yang digunakan adalah SOP, diagram flow process, diagram IPO, diagram pareto dan diagram fishbone. Hasil penelitian antara lain sistem manajemen mutu yang diterapkan oleh PTPN X PG Pesantren Baru adalah SNI 3140:2010. Sedangkan SOP (Standart Operating Procedure) proses produksi sesuai dengan ISO 9001:2008 meliputi parameter operasional. Hasil produksi gula GKP 1 sebanyak 60469.60 kwintal dan 22193.68 kwintal gula mengalami kecacatan. Jenis kecacatan yang memiliki jumlah terbanyak adalah cacat pada ICUMSA >200 IU. DPMO rata-rata untuk PTPN X PG Pesantren Baru adalah 188395.90, dimana yang berarti kesempatan produk cacat sebanyak 188395.90 per satu juta unit produksi. Rata-rata final yield untuk proses produksi gula GKP 1 PTPN X PG Pesantren Baru adalah 62,32%. Sehingga dari DPMO dan final yield didapatkan level sigma sebesar 2,7 yang merupakan level sigma rata-rata Indonesia. Hal ini menunjukkan bahwa efektivitas penggunaan biaya pengendalian kualitas atau COPQ (Cost of Poor Quality) yang diambil dari hasil penjualan sebesar >40%. Oleh karena itu, perlu dilakukan peningkatan mutu dengan memperbaiki stasiun puteran, memperbaiki stasiun masakan, memperbaiki proses produksi sesuai dengan ISO 9001:2008, melakukan sosialisasi dan evaluasi terhadap kinerja pekerja