Analisis Kelayakan Usahatani Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Dan Nilai Tambah Agroindustri Minuman Sari Buah Naga (Kasus di Kecamatan Kepanjen dan UD. Indra Rasa Kurnia Desa Talangagung Kecamatan Kepanjen Kabupaten Malang)

Buah naga adalah sejenis tanaman nightblooming cactus. Berasal dari Amerika Latin, Chile, Argentina, Peru dan Mexico. Buah naga berdaging buah merah lebih menarik minat pengusaha untuk dikembangkan, karena rasanya lebih manis dari jenis isi berwarna putih. Jenis ini adalah jenis hybrid dari Taiwan. (Suartha, 2009). Prospek buah naga di pasar domestik cukup baik karena penggemarnya berangsur-angsur meningkat. Hal tersebut dapat dilihat dengan semakin banyaknya buah naga di supermarket atau pasar swalayan di beberapa kota di Indonesia. Pada pertengahan tahun 2000, buah naga yang di impor dari Thailand banyak ditemukan di beberapa swalayan di Jakarta, dan lambat laun merambah hingga ke beberapa kota besar di Indonesia seperti Surabaya, Denpasar, dan Semarang (Kristanto, 2008). Kebun buah naga di Kabupaten Malang ditemukan di Kecamatan Bululawang, Kecamatan Sumbermanjing Wetan, Kecamatan Kalipare, Kecamatan Kromengan dan di Kecamatan Kepanjen. Tanaman buah naga di Kecamatan Kepanjen sebagai lokasi penelitian banyak ditemukan dalam bentuk tanaman pengisi pekarangan rumah dalam jumlah yang kecil. Tetapi meskipun demikian usahatani buah naga di Kecamatan Kepanjen perlu dilakukan analisis kelayakan untuk mengukur tingkat kelayakan usahatani buah naga di Kecamatan Kepanjen. Buah naga tidak memiliki daya simpan yang lama atau cepat rusak, kerusakan bisa berupa kerusakan mekanis yang di akibatkan oleh kesalahan perlakuan saat pemanenan buah maupun kerusakan fisiologis akibat aktivitas buah itu sendiri. Untuk itu, pengolahan lebih lanjut dilakukan agar umur simpan bisa menjadi lebih lama meskipun sudah berubah kedalam bentuk produk olahan, di samping itu juga agar nilai jual dari buah naga itu sendiri bisa menjadi lebih tinggi. Pengolahan buah naga di Kecamatan Kepanjen dilakukan oleh UD. Indra Rasa Kurnia. UD. Indra Rasa Kurnia merupakan badan usaha atau produsen yang buah naga yang sekaligus melakukan kegiatan pengolahan buah naga menjadi olahan produk minuman sari buah naga. Badan usaha ini bertempat di Desa Talangagung, Kecamatan Kepanjen, Kabupaten Malang. Kegiatan pengolahan dilakukan karena rendahnya harga jual buah naga di tingkat petani saat panen, sehingga harus ada cara bagaimana meningkatkan nilai jual buah naga, yaitu dengan cara merubahnya kedalam bentuk lain yang menarik bagi konsumen. Berdasarkan uraian di atas, dirasa penting dilakukan penelitian tentang kelayakan usahatani buah naga di Kecamatan Kepanjen dan analisis nilai tambah agroindustri minuman buah naga yang di lakukan oleh UD. Indra Rasa Kurnia untuk mengetahui berapa tingkat kelayakan usahatani buah naga dan berapa nilai tambah yang di dapatkan dari usaha pengolahan buah naga, jika memang layak usaha ini bisa dilanjutkan tetapi bila tidak harus ada pengolahan lain yang yang bisa membuat perusahaan mendapatkan keuntungan. iii Tujuan dalam penelian ini antara lain: (1) Menganalisis kelayakan usaha tani buah naga di Kecamatan Kepanjen. (2) Menganalisis kelayakan usaha pengolahan minuman sari buah naga di UD. Indra Rasa Kurnia. (3) Menganalisis nilai tambah yang diperoleh dalam pengolahan buah naga menjadi minuman sari buah naga di UD. Indra Rasa Kurnia. Metode penentuan Kecamatan Kepanjen sebagai lokasi penelitian analisi kelayakan usahatani dilakukan secara purposive, sesuai tujuan penelitian untuk mengetahui tingkat kelayakan usahatani buah naga, disamping itu karena di Kecamatan Kepanjen terdapat perusahaan pengolahan buah naga. Penentuan sampel petani buah naga di Kecamatan Kepanjen menggunakan metode sensus yaitu menjadikan semua populasi sebagai sampel karena sedikitnya jumlah petani buah naga di kecamatan ini yaitu hanya 5 orang. Sedangkan pemilihan lokasi penelitian kelayakan usaha dan nilai tambah juga dilakukan secara purposive, penelitian dilakukan di agroindustri minuman sari buah naga UD. Indra Rasa Kurnia dengan pertimbangan perusahaan ini memiliki kebun buah naga milik pribadi dan kemudian mengolah sebagian hasil panen menjadi produk buah naga olahan. Perusahaan ini terletak di Jl. Raya G. Kawi 31, Desa Talangagung, Kecamatan Kepanjen, Kabupaten Malang. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April 2017. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis biaya, penerimaan, keuntungan, kelayakan usahatani buah naga di Kecamatan Kepanjen, serta menganalisis biaya, penerimaan, keuntungan, kelayakan usaha dan nilai tambah sari minuman buah naga. Analisis kelayakan usahatani buah naga menggunakan analisis NPV, IRR, Net B/C Ratio dan Payback Periode, analisis kelayakan agroindustri menggunakan analisis R/C Ratio. Sedangkan analisis nilai tambah yang digunakan adalah analisis nilai tambah metode Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai NPV dari usahatani buah naga di Kecamatan Kepanjen selama 15 tahun pada tingkat suku bunga 6,25% (Suku bunga deposito Bank Jatim) diperoleh nilai sebesar Rp 503.532.374, nilai Net B/C Ratio sebesar 4,14 dan IRR sebesar 25,96%. Semua kriteria tersebut menunjukkan bahwa usahatani buah naga di Kecamatan Kepanjen layak dijalankan dengan nilai payback periode sebesar 4,68 tahun atau 4 tahun 8 bulan. Sedangkan tingkat kelayakan agroindustri minuman sari buah naga menunjukkan nilai R/C Ratio sebesar 1,21 yang artinya agroindustri ini layak dijalankan. Hasil analisis nilai tambah agroindustri minuman sari buah naga ini diperoleh nilai rasio nilai tambah sebesar 29,53% yaitu dengan nilai tambah sebesar Rp 11.517,50,-/kg bahan baku. Nilai tambah yang diperoleh agroindustri ini termasuk dalam kategori sedang